Každý mluví o chovu zvířat vhodném pro daný druh, myslí především na teplokrevná zvířata, jako je skot, prasata a kuřata. Mnoho lidí se obává, zda ovoce a zelenina, které kupujete, mohou být geneticky modifikovány. Ale co teplokrevné ryby? Existuje vlastně organická ryba, jak je chována, čím je krmena, kde ji mohu koupit a existují k tomu pokyny?
Ryby v bio kvalitě
I když je ryba sama o sobě zdravou potravinou, existují rozdíly v kvalitě, v závislosti na konkrétním chovateli. Stejně jako při výkrmu a chovu drůbeže se rybářské společnosti často spoléhají na „hmota místo třídy “; příliš malé nádrže pro příliš mnoho ryb. Používání chemikálií a antibiotika je také problém. V reakci na to se zemědělská sdružení, jako jsou Bioland a Naturland, dohodla na pokynech pro ekologické zemědělství. Výrobky s těmito těsněními nabízejí jak kvalitu, tak i chuť dávky.
Méně tlustý a pevný na skus
Například, antibiotika a Insekticidy jsou v „ekologickém zemědělství“ zakázány, takže v organických rybách se nachází méně reziduí těchto látek než v konvenčně chovaných rybách. Organické ryby jsou také méně tučné, protože se udržují takříkajíc zdatnější než ty „konvenční“. Mají více prostoru v nádržích a tím více pohybu. Dostávají také méně vysokoenergetického krmiva. Další příklad: bio losos podle norem Naturland je solený nasucho. Obvyklé vstřikování solného roztoku do masa mechanicky zpracovaného lososa není povoleno. Výsledkem je, že bio filet z lososa obsahuje méně voda a má pevnější sousto.
Organické předpisy podrobně
- Výrobci se zavázali k odpovědnému a udržitelnému využívání přírodních zdrojů.
- Ryby žijí v přirozených reprodukčních podmínkách a nepřijímají hormonů pro stimulaci. Jsou chováni v polykulturách (různé druhy ryb společně), kdykoli je to možné.
- Ryby mají více prostoru ke koupání než v konvenčním chovu.
- Krmivo musí pocházet z uznané ekologické produkce, geneticky modifikované krmivo a přísady nejsou povoleny. Výjimka: přírodní pigmenty (barviva), které jsou zodpovědné za růžové zabarvení masa při chovu lososů.
- Rybí moučka podléhá obzvláště vysokým požadavkům.
- U některých druhů ryb existují horní limity krmení, například přirozený přísun potravy v chovu kaprů musí činit alespoň polovinu požadovaného množství krmiva.
- Použití antibiotika a Insekticidy není povoleno.
- Při užívání léků je třeba dodržovat dvojnásobnou čekací dobu s pozitivním výsledkem, že je třeba preventivně opatření je obzvláště skvělý. Při léčbě jsou vhodnější přírodní prostředky.
- Ve zpracovaných rybích výrobcích pocházejí přísady (například olej nebo chléb) z ekologického zemědělství a jsou odpovídajícím způsobem označeny v seznamu přísad.
Nové standardy v chovu ryb
Ekologický chov ryb si získal uznání také na úrovni EU. Nové specifikace zajišťují kvalitu produktu a zajišťují chov vhodný pro daný druh. Ačkoli si ekologické organizace, jako je Greenpeace, stěžují, že pokyny EU nejsou dostatečně přísné, přinejmenším představují krok správným směrem.
Kde si můžete koupit bio ryby?
Organické ryby si můžete koupit na zdraví obchody s potravinami, speciální obchody s rybami a supermarkety. Častěji se nabízí další zpracování, například losos a pstruh z ekologického zemědělství jsou nakládané (marinované) nebo uzené. Krevety, slávky a losos jsou k dispozici zmrazené. Rybí produkty z divokých úlovků jsou k dispozici v konzervách (sardinky, sleď, tuňák) a zmrazené produkty, jako je Schlemmerfilet nebo rybí tyčinky.
