Yzop lékařský (Hyssópus officinalis) je 20 - 70 cm vysoký rostoucí keř čeledi labiates, původem z jihozápadní Asie a jižní Evropy. Ve středověku se tato bylina dostala do německých klášterních zahrad a dodnes se v částech jižního Německa naturalizovala na suchých svazích a kopcích. Název „yzop“ je pravděpodobně odvozen z arabského jazyka a v překladu znamená „posvátná bylina“.
Sezóna od července
Od července se na stoncích rostliny yzopu otevírají většinou modré, zřídka bílé nebo růžové květy v mnohokvětých jednolistých přeslenech. Během měsíce trvajícího kvetení tato bylina slouží jako včelí pastvina v zahradě a je oblíbená také u motýlů. Jako většina jižních bylin má yzop rád kyprou, poněkud suchou, vápenatou půdu na plném slunci. Na vhodných místech může dosáhnout intenzivního růstu a dosáhnout výšky jednoho metru.
Yzop potřebuje zimní ochranu pouze zvláště studený zimy. Je považován za odpuzovač slimáků, housenek a mšic, a proto je v zahradách oblíbený jako hraniční výsadba.
Aktivní složky a léčivé vlastnosti yzopu
Yzop obsahuje nějaký éterický olej (cineol, β-pinen a další) a pigment hyssopin. Taniny a hořké látky, také typické pro jiné labiaty, jako je rozmarýna a šalvěj, jsou také přítomni. Tyto zahrnují fenoly jako je kyselina karnosolová a karnosol, stejně jako sloučenina kyseliny skořicové a triterpen kyseliny jako je kyselina ursolová a kyselina oleanolová. Tyto látky vést na koláče po yzopu a mají svíravou a antioxidant účinky.
Většina odborníků odmítá lékařské použití yzopu, protože účinek není prokázán. V některých případech navíc požití yzopového oleje vyvolalo křeče. Proto se použití yzopu jako léčivé rostliny nedoporučuje bez omezení.
Yzop jako kulinářská bylina
Úzké kopinaté až lineární listy yzopu lze sklízet čerstvé pro použití v vaření během vegetačního období. Sušená bylina má naopak mnohem menší chuť. Čerstvé listy yzopu jsou kořeněné zápach (podobný rozmarýna a šalvěj) a silný, mírně hořký chuť. Yzop má zažívací účinek, a proto je tato rostlina oblíbená jako koření pro tučné maso. Bramborové a fazolové polévky, telecí a kuřecí maso, saláty, bylinkový tvaroh a omáčky mohou být také ochuceny yzopem.
