Mnoho ingrediencí čínské kuchyně je velmi zdravé. Například, am obsahuje vše podstatné aminokyseliny které lidé potřebují, ale nemohou se sami vyrobit. Jeden šálek am neobsahuje téměř žádný tuk, ale asi tolik bílkovin jako 150 gramový steak, a proto je velmi oblíbený, zejména mezi vegetariány. Rýže, která nikdy nechybí v žádném jídle, také neobsahuje žádný tuk, ale spousty vitamíny a minerály. Vzhledem k vysokému podílu sacharidy, rýže je dobrý satirátor, stimuluje trávení a má odvodňovací účinek.
Čaj: zdravotní a kulturní hodnota
Čaj, který je součástí téměř každého asijského jídla, je také dobrý pro tělo. The polyfenoly nalezeno v černé a zelený čaj snížit riziko zubní kaz. Čaj navíc obsahuje vitamíny, stopové prvky a flavonoidy, o kterých se říká, že mají rakovina- prevence účinků. Ačkoliv mechanismus účinku dosud nebylo plně prokázáno, je doloženo, že v zemích, kde se pije hodně čaje, existují určité druhy rakovina se vyskytují méně často.
Sociální složka
I když je nepravděpodobné, že by v blízké budoucnosti našlo široké uplatnění mnoho z toho, co je v čínské kuchyni běžné, jako jsou kobylky, mozky žraloků, kuřecí nohy a škorpióny, od Středního království se toho lze hodně naučit, uvádí odborník na výživu Schmidt:
"To platí především o způsobu, jakým jsou jídla připravována a chutnána." Jídlo je společenská záležitost, uprostřed stolu je uspořádáno mnoho různých kurtů a každý se ze všeho plní do svého Ess-Schälchen. Hodně času je věnováno jídlům, která jsou navíc zpomalena jídlem s hůlkami. Pomalé stravování zajišťuje, že nebudete jíst více, než je třeba, aby vaše tělo bylo plné, a nepřekonáte to trávicí prací. “
Je tedy jen logické, že v Čína, místo dobré chuti k jídlu si lidé přejí „muž, muž chi“ - „Jezte pomalu.“
