Produkty
Agávový sirup je k dostání od různých dodavatelů, například v lékárnách a drogeriích. Vyrábí se hlavně v Mexiku.
Struktura a vlastnosti
Agávový sirup existuje jako středně viskózní jantarově zbarvená kapalina s jemnou sladkostí chuť který je snadno rozpustný v voda. Extrahuje se z různých druhů agáve, včetně modré agávy, která se také používá při výrobě tequily. Listy a kořeny jsou odstraněny a tzv srdce agáve, je vystaven. Kapalina v nich obsažená se filtruje, čistí a sacharidy (polysacharidy, inulin) se hydrolyzují hlavně na fruktóza (obsah asi 90%).
Účinky
Sirup z agáve má sladký chuť. Je o něco sladší než cukr nebo med. Na rozdíl od med, agávový sirup je veganský - na jeho tvorbě se nepodílí žádný hmyz - a má nižší viskozitu. Zůstává tekutý a nekrystalizuje. Agávový sirup se zvyšuje krev cukr jen v malé míře.
Oblasti použití
Sirup z agáve se používá jako sladidlo, například do dezertů, müsli, vaflí, palačinek, nápojů, smoothies nebo sladkosti.
Dávkování
Ve srovnání s cukrem je potřeba asi 3/4 množství, protože agávový sirup je sladší.
Nepříznivé účinky
Sirup z agáve má vysokou kalorickou hodnotu přes 400 kcal na 100 ml. Skládá se hlavně z fruktóza (ovocný cukr), který není o nic zdravější než jiné cukry - s tím je spojena nadměrná konzumace nepříznivé účinky.
