Cukr třtina pochází ze skupiny sladkých trav. Závod slouží jako dodavatel surovin pro bio-ethanol a domácnost cukr.
Zde je to, co byste měli vědět o cukrové třtině
Ačkoli se často tvrdí, cukr z cukrové třtiny není zdravější než cukr z řepy. Byl podroben mnoha procesním postupům a obsahuje několik originálních ingrediencí. Cukrová třtina roste hlavně v subtropickém a tropickém podnebí. Pro dobrý růst potřebuje rostlina teploty mezi 26 a 30 ° C. Při teplotách pod 15 ° C rostlina přestane růst. Mezi hlavní země pěstující cukrovou třtinu patří Brazílie, Indie a Čína. Cukrová třtina se vysazuje řízky. V závislosti na rozestupu semen je na hektar vysazeno 15,000 20,000–20 45 rostlin. Asi po čtrnácti dnech řízky vypučejí a vytvoří kořeny a výhonky. Cukrová třtina je jednoděložná rostlina. Vzhledově připomíná trávu. Jednotlivé kuličky cukrové třtiny mohou dosahovat průměru 30–XNUMX mm. Mají průměr asi XNUMX mm a mohou růst až 6 m vysoké. Květy ve tvaru laty růst až 50 cm dlouhé. První sklizeň nastává devět měsíců až dva roky po první výsadbě. Stonky cukrové třtiny se stříhají ručně nebo pomocí vyorávačů cukrové třtiny těsně nad zemí. Ze zbývajících pařezů lze po dvou měsících odřezat další plodinu. Tímto způsobem lze pole cukrové třtiny sklízet asi osmkrát. Jednotlivé rostliny cukrové třtiny mohou žít až 22 let. Cukrová třtina byla pravděpodobně používána již v pátém století před naším letopočtem. Původ rostliny je pravděpodobně ve východoasijské oblasti. Další možné oblasti původu jsou však Nová Guinea nebo Čína. Prostřednictvím obchodních vztahů se cukrová třtina dostala na Střední východ v prvním století našeho letopočtu. V římském starověku se cukrová třtina používala také v medicíně. Prostřednictvím arabských expanzních vlaků se pěstování cukrové třtiny rozšířilo až do Maroka a na Sicílii. Cukr přišel do západní Evropy až v době křížových výprav. Pěstování cukru na dobytém a okupovaném území bylo kontrolováno křižáky. Benátští obchodníci poté převzali prodej a dovezli cukrovou třtinu do západní Evropy. Cukr byl v té době luxusním artiklem. Bylo to obtížné zpracovat a drahé růst. Cukr tedy nebyl pro obyčejné občany cenově dostupný. To se nezměnilo, dokud nebylo možné v polovině 18. století extrahovat cukr z řepy a cukrové třtiny. Třtinový cukr lze dnes na světovém trhu nabízet za mnohem nižší cenu než cukr z řepy. Jelikož však řepný cukr byl v EU dotován, třtinový cukr se dlouho nemohl etablovat v Evropě a také v Německu. Od otevření evropského trhu Světovou obchodní organizací však získal význam třtinový cukr.
Důležitost pro zdraví
I když se často tvrdí, že cukr z cukrové třtiny není zdravější než cukr z řepy. Ani třtinový cukr, ani celý třtinový cukr nejsou celými cukry. Byly podrobeny četným krokům zpracování a uchovaly si několik původních ingrediencí. Ačkoli některé z minerály jsou stále přítomny, zdraví výhody jsou stále nízké. Melasa je výrazně zdravější. Melasa je viskózní, tmavě hnědý sirup, který je vedlejším produktem při výrobě cukru. Když je cukr rafinován, šťáva se vyrábí jako odpadní produkt. Když je cukr nejprve odstředěn, zůstává poměrně světlá melasa. Stále obsahuje spoustu krystalů cukru. Cukr lze znovu extrahovat ze světlé melasy. Zůstane tmavá a sirupová šťáva. Čím častěji se tento sirup vaří, tím tmavší a pevnější je melasa. Po třetím varu neobsahuje melasa prakticky žádný cukr. Avšak mnoho minerály cukrové třtiny. Do 18. století melasu prodávali výhradně lékárníci. Nepoužíval se jako sladidlo, ale jako lék. V mnoha zemích je to cukr hmota byl dokonce považován za všelék a byl používán k léčbě rakovina. Dnes se melasa k léčbě již nepoužívá rakovina, ale stále existují náznaky. Melasu lze použít jako a kašel sirup. Usnadňuje to dýchání a pomáhá kašlat. Melasa obsahuje hodně železo. Jako zdroj železo, je proto vhodný zejména pro lidi s anémie.
Složení a nutriční hodnoty
Cukrová třtina je velmi nízká kalorií. 100 g cukrové třtiny obsahuje pouze 25 kalorií. Cukr se nachází v hloubce cukrové třtiny. Jedná se převážně o sacharózu. Třtinový cukr získaný lisováním, krystalizací a rafinací již není tak nízký kalorií jako cukrová třtina. 100 g surového třtinového cukru obsahuje asi 397 kalorií. Celý třtinový cukr obsahuje minerály jako železo, magnézium a vápník. Obsahuje také B. vitamíny. Podíl vitamíny a minerály nejsou vyšší než 5%. Melasa z cukrové třtiny obsahuje podstatně více minerálů, vitamíny a stopové prvky. Melasa z cukrové třtiny má navíc mnoho druhotných rostlinných látek. Jak protizánětlivé, tak antioxidant připisují se jim účinky. Díky vysokému obsahu cukru je melasa dobrým zdrojem energie. Vzhledem k značnému obsahu vápník, žehlička, draslík a magnézium, melasa je vhodná i pro sportovce.
Nesnášenlivost a alergie
Lidé s nesnášenlivostí sacharózy netolerují třtinový cukr. Zažijí žaludek křeče, zvracení, průjem, nadýmání a nevolnost po konzumaci cukru z cukrové třtiny. Postižené často navíc postihují horní část dýchací trakt nemoci a virové infekce.
Nákupní a kuchyňské tipy
Supermarkety a zdraví obchody s potravinami nabízejí různé druhy cukru. Třtinový cukr je částečně rafinovaný cukr s připojenou trochou melasy. Celý třtinový cukr je jemně zpracovaná šťáva z cukrové třtiny. Bílý cukr však lze získat také z cukrové třtiny. Je to podobné jako s cukrem z domácí cukrové řepy. Cukr je velmi necitlivá potravina. Během skladování je však třeba vzít v úvahu některé věci. Cukr by měl být přenesen z obalu do vzduchotěsné plechovky. Pouze tak je cukr dostatečně chráněn před vlhkostí. Vlhký cukr má sklon k tvorbě plísní a kvasinek. Protože třtinový cukr může přijímat cizí pachy, neměl by být skladován s potravinami, které vydávají silný zápach. Při správném skladování vydrží cukr několik let.
Tipy pro přípravu
Cukr se nachází v mnoha potravinách. Například jej najdete v marmeládách, čokoláda, sušenky, salátové dresinky, nakládaná zelenina a kečup. Cukr může nejen osladit, ale také zmírnit kyselost nebo zjemnit hořké chutě. V džemech se cukr nepoužívá jen jako sladidlo, ale také podporuje trvanlivost produktů. Cukr je také více než jen sladidlo pečení. Vytváří hnědé a aromatické látky a zajišťuje, že se těsto stává pružným a stabilním. Cukr také slouží ke stabilizaci potravin obsahujících bílkoviny. Cukr z cukrové řepy lze obvykle nahradit třtinovým cukrem. Cukr z cukrové třtiny také hraje zvláštní roli při přípravě koktejlů. Například kromě limetek a rumu je pro výrobu caipirinhy naprosto nezbytný třtinový cukr.
