Jedním z důvodů, proč má dnes mnoho lidí problémy s udržováním nebo snižováním hmotnosti, je narušený pocit sytosti. Může to mít několik příčin.
Jaký je pocit sytosti?
Jedním z důvodů, proč má dnes mnoho lidí problémy s udržováním nebo snižováním hmotnosti, je narušený pocit sytosti. Pocit sytosti je signál těla, který se objevuje při jídle, což naznačuje, že jedlík nemůže přijímat žádné další jídlo. Je řízen mozek a je to složitý proces, jehož podrobnosti dosud nebyly plně prozkoumány. Interakce hladu a sytosti je zodpovědná za zásobování těla dostatečným množstvím potravy a živin. Rozlišuje se mezi pocitem sytosti a pocitem plnosti, ke kterému dochází pouze chvíli po jídle. Když je narušen pocit sytosti, regulační mechanismy těla mezi hladem, chutí k jídlu a sytostí nefungují nebo již nefungují správně.
Funkce a úkol
Úkolem pocitu sytosti je ukázat tělu, kdy přijalo dostatek jídla a živin. Pocit sytosti je v podstatě protipólem pocitu hladu, který tělu naznačuje, kdy je potřeba jídlo. Příjem potravy je regulován interakcí hladu a sytosti. Toto je řízeno Hypotalamus v diencephalonu. V této oblasti mozek, jsou během příjmu potravy hodnoceny všechny vnitřní a vnější podněty a jsou vylučovány látky posla, které informují tělo o pocitu sytosti. Sytost není synonymem plnosti; plnost nastává jen chvíli po jídle a popisuje stav po jídle až do nástupu dalšího pocitu hladu. V Hypotalamus, existuje centrum hladu a centrum sytosti, které jsou aktivní v různých dobách. Oba jsou součástí orexické sítě, která je zodpovědná za kontrolu příjmu potravy. Počáteční signály sytosti během jídla jsou vysílány žaludek když požitá potrava napne stěny žaludku. Tento stimulační signál přijímá Hypotalamus. Signál sytosti však nepochází z naplněného žaludek sama; chemoreceptory vysílají paralelní signály o tom, do jaké míry byly přijaty živiny. Tyto receptory se nacházejí ve střevě a v játra. Oba signály společně ovlivňují pocit sytosti a množství spotřebované potravy. Například pokud se pije pouze velké množství nízkokalorické kapaliny, žaludek rozšiřuje a hlásí signál, ale chemoreceptory nereagují a není zde žádný pocit sytosti. Podobně to funguje i naopak. Pokud malé množství jídla s vysokým obsahem živin hustota bylo přijato, chemoreceptory budou reagovat, protože bylo přijato dostatek živin, ale žaludek nikoli, protože stěny nebyly dostatečně natažené. Ostatní signály sytosti jsou přenášeny do mozek, částečně prostřednictvím krev a částečně neurálními cestami hormonů produkované ve střevě během trávicího procesu, včetně inzulín a leptin. Jakmile je do hypotalamu vysláno několik signálů sytosti, reaguje uvolněním látek potlačujících chuť k jídlu, jako je serotonin. Kolik faktorů interaguje v pocitu sytosti, dosud nebylo prozkoumáno. Kromě fyziologických vlivů pravděpodobně hrají roli i psychologické.
Nemoci a stížnosti
U různých poruch příjmu potravy, jako je nadváha (obezita), přejídání (bulimie) a chutě (přejídání), souhra hladu, chuti k jídlu a sytosti nefunguje nebo již nefunguje úplně. Ačkoli příčiny nebyly plně prozkoumány, bylo prokázáno, že u lidí, kteří často jedí velké porce, trvá reakce žaludečních stěn déle strečink. Ve výsledku mají tendenci jíst příliš mnoho. Unáhlení jedlíci zase jedí tak rychle, že jídlo skončí, než se vůbec objeví pocit sytosti. v nadváha lidé, není zcela jasné, zda v nich již nejsou vysílány správné signály sytosti, nebo zda je nedokážou správně vnímat. Vědci mají podezření, že časté diety dráždí metabolismus a tím i regulaci hladu a sytosti. Na základě zkušeností s dietou se tělo bojí, že si bude muset vytvořit rezervy pro budoucí „období hladu“, jako jsou diety, a již nebude posílat pocit sytosti. Psychologické problémy mohou také ovlivnit a výrazně narušit vyvážit chuť k jídlu, hlad a sytost, např. úzkost, hněv, smutek nebo napětí. U lidí se záchvaty chutí, jako v bulimie nervosa, přejídání, ale také v některých nadváha lidé, kontrola nad hladem a sytostí je zcela ztracena. Často přestanou jíst, jen když mají nutkání zvracet. Psychologové vidí jednu z příčin v příliš přísně regulovaném stravovacím chování, a to jak ve stravě, tak trvale hlava- kontrolované stravování. Lidé, kteří jedí v hlava- kontrolovaným způsobem se vyhněte „nezdravým“ potravinám a přestaňte jíst ještě před nástupem sytosti, abyste ušetřili kalorií. Výsledkem je, že tělo neustále zůstává pod požadovaným množstvím kalorií a podle psychologů se nakonec brání v podobě chutí, když je oslabena kontrola vůle, například stres. Příkladem je jo-jo efekt po hubnutí pomocí diety.
