Plánoval se příjemný večer v čínské restauraci. Skončilo to jinak, než se očekávalo - spánkovým tlakem, těsností v truhla, bolesti hlavy. Tyto a další příznaky se mohou objevit u takzvaného syndromu čínské restaurace (neboli „hot dog“) bolest hlavy“). Za tím nesnášenlivost glutamát je podezřelý. Mimo jiné, am omáčka je možným viníkem.
Typické příznaky syndromu čínské restaurace.
U syndromu čínské restaurace se mohou objevit následující příznaky:
- Sucho v ústech
- Bolest hlavy
- Palpitace
- Nevolnost
- Bolest v končetinách
- Zčervenání pokožky a pocity tepla
- Ztuhlost svalů na obličeji
- Svědění v krku
Inkubační doba může být 10 až 30 minut. V nejhorším případě mohou příznaky trvat několik hodin.
Glutamát zvýrazňující chuť a vůni
Glutamát, sůl kyseliny glutamové, je koření (přísada do potravin), které se používá obzvláště často v asijských restauracích, ale také v běžných potravinách nebo rychlé občerstvení zásuvky. Tento zvýrazňovač chuti (například, sodík glutamát) se může spustit potravinová nesnášenlivost or alergie u citlivých lidí.
Glutamát se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách. „Volný“ glutamát se průmyslově vyrábí jako sůl bez chuti z látek obsahujících cukr. Pouze v kombinaci s určitými pokrmy si vytvoří (falešnou) „příchuť“ nebo za určitých okolností přepíše přirozené chuť jídla.
Existence intolerance na glutamát dosud nebyla vědecky prokázána. Studie nedokázaly navázat spojení mezi příznaky, které se vyskytnou, a glutamátem. Proto je podezření na jinou příčinu jako na spouštěč příznaků.
