Jako základní stopový prvek jód patří mezi haloalkany (látky tvořící sůl). Díky své velikosti a nižší elektronegativitě - 2.2 podle Allrod / Rochow - jód v přírodě se nevyskytuje ve volné, ale v kationtově vázané formě. Vstupuje tedy do organismu jako jodid, jodičnan nebo organicky vázané potravou.
Metabolismus
Stopový prvek je téměř úplně absorbován v tenké střevo. S pomocí neenzymatických reakcí redukce jodičnanu na jodid nastane předem. Jodid je transportován krevním řečištěm a akumulován v štítná žláza a další tkáně, jako jsou slinné žlázy, mléčné žlázy a žaludek. Transport do štítné žlázy probíhá pomocí konkrétního sodík- nezávislý transportér jodidu v bazolaterální membráně tyrocytů (buňky folikulu štítné žlázy), takzvaný „jodid sodný symporter“ (NIS). Při spotřebě energie transportuje dva ionty Na + společně s iontem proti a koncentrace gradient ve stejném směru. Nadměrný příjem dusičnanů potravou - například špenátem, ředkvičkami, ředkvičkami a mangoldem - a pitím voda -> 50 ml / L - inhibuje aktivní transport jodidu ve štítné žláze a gastrointestinálním traktu. Nitráty vytěsňují jód z jeho vazby na sodík- jodidový symporter pro tento účel. Vysoké dávky dusičnanů tedy zvyšují riziko nedostatek jódu nebo struma prevalence a je třeba se mu z tohoto důvodu vyhnout. Transport jodidu do tyrocytů štítná žláza je podporován hormonem stimulujícím štítnou žlázu (TSH) vyrobené v hypofýzy. Po oxidaci jodidu tyroperoxidázou se váže na tyroxin dojde. Tak vznikne jodizace 3-monojodtyrosin (MJT) a 3,5-dijodotyrosin (DJT). Thyroperoxidáza je hemový enzym. Jeho činnost, a tedy syntéza tyroxin, může být narušen za přítomnosti nedostatek železaThyreoperoxidáza dále iniciuje vazebnou reakci dvou molekuly DJT L-tyroxin (T4), stejně jako tvorba trijodtyroninu (T3) z DJT a MJT. Více než 99% štítné žlázy hormonů T4 a T3 jsou vázány v plazmě k transportu Proteinů jako tyroxinvázající globulin (TBG), transthyretin a albumin. Pouze malá část z nich hormonů je přítomen ve volné a tedy nevázané formě. Pouze zdarma hormonůtj. volný T3 a volný T4, jsou metabolicky aktivní. Konverze T4 na biologicky aktivní T3 v játra a ledvina, mimo jiné, provádí selen-obsahující tyroxin 5'-deiodasy. Aktivní T3 se váže na tři různé specifické receptory T3 mitochondrie a v jádru a podílí se na regulaci exprese genů modulovaných hormony štítné žlázy. Nakonec jód jako základní složka hormony štítné žlázy a selen jako integrální stavební blok deiodas jsou nezbytné pro metabolismus hormonů štítné žlázy. Optimální aktivita hormonů je zase nezbytná pro udržení normální funkce štítné žlázy. Celková tělesná zásoba dospělých s dlouhodobým dostatečným přísunem jódu se odhaduje na 10–20 mg (79–158 nmol). Z toho asi 70-80% je v štítná žláza. Zbytek se nachází ve svalech, žluč, hypofýzy (hypofýza), slinné žlázy, a v různých částech oka, zejména ve svalu orbicularis oculi (prstencový sval oka) a v mastná tkáň oběžné dráhy. S pomocí selen- nezávislé jodázy, část jodidu se uvolňuje ze štítné žlázy a dalších tkání do extracelulárního prostoru. Nakonec je jód opět k dispozici prostřednictvím enterohepatický oběh. Vylučování stopového prvku je 89% močí a v menší míře ve formě konjugovaných jodotyroninů prostřednictvím žluč a výkaly (stolice). Při dostatečném příjmu by mělo být vylučování mezi 20 a 70 µg / den.
