Delphinidin patří do skupiny antokyany a je rostlinný pigment. Dává nádherné modré zbarvení delphinium a monkshood, len a rozrazil, zvonky a některé druhy plamének. v macešky, levandule a vikev, produkuje modrofialové až fialové odstíny a také dává barvu modro-červené odrůdě Cabernet Sauvignon. Delphinidin, jako téměř všechny ostatní antokyanyJe citlivý na pH a mění barvu z modré v zásaditém roztoku na červenou v kyselém roztoku.
