Další třída flavonoidy je reprezentován bezbarvými flavanoly - přesněji flavan-3-oly. Lze je rozdělit na monomery (katechiny), dimery a polymery.
Monomery jsou:
- Katechin
- galokatechin
- Epicatechin
- Epigalokatechin
- Epikatechin gallát
- Epigalokatechin gallát
Dimery a polymery jsou:
- Theaflavin
- Thearubigin
- (Oligomerní) proantokyanidiny.
Flavanoly se primárně vyskytují v čaji, kakao, ovoce a nápoje z nich vyrobené. Kromě monomerních flavanolů obsahují rostlinné potraviny také oligomerní flavanoly, jako jsou prokyanidiny v jablkách, tmavé čokoláda a červené víno. Podrobnější popis naleznete na stránce „Flavanoly - potraviny“.
Několik studií zkoumalo vstřebávání poměr flavanolů ze zelené a Černý čaj. Maximální plazmatické koncentrace byly stanoveny po půl hodině až 4 hodinách. Polovina flavanolu byla z těla odstraněna po 1 až 6 hodinách. V tomto ohledu doplnění mléko na Černý čaj neovlivnilo vstřebávání. Randomizovaná klinická studie u 30 zdravých subjektů ukázala, že zejména správa of zelený čaj extrakt jako a doplněk - tj. Ve formě tablet - může poskytovat výhody oproti pití čaje. Vstřebávání bylo zjištěno, že je vyšší ve formě tablet než při pití zeleného nebo Černý čaj. V tomto ohledu všechny formy správa obsahoval stejné množství epigalokatechin galátu. U flavanolů bylo prokázáno, že pouze 1 až 2% perorálně absorbovaného množství bylo vyloučeno se zachovanou základní strukturou. To naznačuje silnou metabolizaci (metabolizaci).
