Flavony patří do třídy flavonoidy.
Flavony jsou žluté nebo světle žluté rostlinné pigmenty, které se nacházejí například v rostlinách umbelliferous a bylinách. Současné žluté a červené zbarvení květů je výsledkem interakce s antokyany.
Všechny flavony se skládají z páteře flavonu (2 benzol kruhy a 1 heterocyklus) a hydroxylové radikály. Mohou obsahovat methylové a methoxyskupiny nebo jsou spojeny s cukry. Různí zástupci flavonů se liší na základě hydroxylových zbytků, jejichž počet a jejich poloha na systému flavonových kruhů se liší. Tyto chemické sloučeniny umožňují vstřebávání modrého světla, takže se prochází žluté světlo.
V přírodě se vyskytuje přibližně 300 zástupců flavonů. Tyto zahrnují:
Mezi nejčastější flavony patří:
- Acacetin
- apigenin
- Chrysetin
- Chrysin
- Chrysoeriol
- Diosmetin
- Eupatorin
- Genkwanin
- Luteolin
- Tektochrysin
- tricetin
- Tricin
- Scutellarein
- Sinensetin
Flavon apigenin se nachází v jiřinách, heřmánek a celer. Luteolin způsobuje žluté zbarvení žlutých paprik a náprstníku žlutého.
