Interakce zeaxanthinu s jinými látkami (mikroživiny, potraviny):
Doplněk stravy versus jídlo
Obecně očištěno karotenoidy v oleji - ve stravě doplňky - mít vyšší biologická dostupnost než karotenoidy z potravin.
Relativně nízká biologická dostupnost of karotenoidy z potravin je částečně způsobeno tím, že jsou pevně vázány Proteinů v rostlinné matrici. Karotenoidy ze zelené listové zeleniny jsou spojeny s chloroplasty, zatímco zelenina z červeného ovoce je spojena s chromoplasty. Jemné drcení, homogenizace a vaření zničit rostlinnou matrici a tím zvýšit biologická dostupnost karotenoidů.
Lidské tělo může vstřebávat karotenoidy střevem, pouze pokud je současně přítomný tuk. K zajištění je však dostatečné malé množství tuku, jen 3–5 g tuku v jídle vstřebávání karotenoidů.
Margarín s rostlinným sterolem
Některé studie ukazují, že pravidelné užívání margarínu s rostlinným sterolem může vést k 10–20% snížení hladin karotenoidů v séru. Tento nedostatek lze však kompenzovat dodatečným příjmem karotenoidů z ovoce nebo zeleniny.
Olestra nahrazující tuky (polyester sacharózy)
Jedna studie ukázala, že denní spotřeba 18 g tukové náhražky Olestra vedla po třech týdnech k 27% snížení hladin karotenoidů v séru. U lidí, kteří konzumovali pouze 2 g přípravku Olestra denně, další studie prokázala, že hladiny karotenoidů v séru poklesly o 15%.
