Produkty
Karagenan se používá jako pomocná látka ve farmaceutických výrobcích, jakož i v potravinách a výrobcích osobní hygieny.
Struktura a vlastnosti
Karagenany se skládají z polysacharidy z různých druhů červených řas (např. irský mech) a získávají se extrakcí, separací a čištěním. Hlavní složky jsou draslík, sodík, vápník or magnézium soli sulfátových esterů kopolymerů D-galaktózy a 3,6-anhydro-D-galaktóza. Jejich poměr se mění v závislosti na biologickém původu polymeru. Existují různé typy, které jsou odlišně sulfatovány: Lamda, Iota a Kappa karagenan. Karagenan existuje jako nažloutlý, nahnědlý nebo bílý prášek a je rozpustný v voda za vzniku viskózního nebo koloidního roztoku.
Účinky
Karagenan má vlastnosti zvyšující viskozitu, želírující, zahušťující, stabilizující a emulgující vlastnosti.
Oblasti použití
Karagenan se používá jako farmaceutická pomocná látka při výrobě gely, emulze, suspenze, skořápky kapslí, tát tablety a tablety s řízeným uvolňováním. Jako přísada do mnoha zpracovaných potravin. Například karagenan je téměř vždy přítomen ve smetaně jako stabilizátor. Další potraviny obsahující karagenan: Pudink prášekomáčky, džemy, dezerty, zmrzlina, cukrovinky, mléčné výrobky, koktejl, jogurt, zpracované maso, klobásy.
Nepříznivé účinky
Krém s karagenanem může způsobit zažívací poruchy, jako je nadýmání a průjem. Podrobné informace najdete v článku Nesnášenlivost krému.
