Hustota živin
Hustota živin se používá k hodnocení kvality potravin s přihlédnutím k energetickému obsahu. Je to podíl obsahu živin (vztažený k určité živině, např vápník) a energetickou hodnotu příslušné potraviny. Hustota živin je důležitá pro energeticky omezené, ale bohaté na živiny strava.
To znamená, že čím vyšší je hustota živin, tím lepší je poměr energetického obsahu k přítomnosti určité živiny. Vzorec pro výpočet hustoty živin: Obsah živin (mg / mg / g na 100 g potraviny) Hustota živin (mg / mg / g) = ———————— Spalná hodnota (mJ na 100 g potraviny) mJ = tisícina joule To ukazuje, že ovoce a zelenina mají díky svému nízkému obsahu energie nejvyšší hustotu živin. Nejnižší hustotu živin přirozeně najdou potraviny bohaté na tuky a cukr, jako jsou sladkosti, koláče atd. Mají velmi vysokou energii obsah a velmi nízká hustota živin. Jeden také hovoří o takzvaných „prázdných“ kalorií“. Kromě toho mají nízkotučné živočišné potraviny příznivější hustotu živin než produkty s vysokým obsahem tuku.
Hustota energie
Energetická hustota popisuje poměr obsahu kalorií k množství určité potraviny. Udává částku kalorií na gram. Hustota energie je vždy nejvyšší, když velmi malé množství potraviny poskytuje hodně energie (kcal), a vždy nejnižší, když velké množství potraviny poskytuje velmi málo energie (kcal).
Vypočítá se hustota energie: Obsah kalorií (kcal) dělený množstvím v gramech Následující přehled ukazuje klasifikaci různých energetických hustot: V kalorických tabulkách nebo analýze nutriční hodnoty kalorií jsou vždy uvedeny pro 100 g. Například: 100 g smetanového sýra (úroveň smetany) 189 kcal. Vydělte 100 a získáte 1.8 jako hustotu energie. Je snadné vidět, že při hodnocení potravin podle jejich energetické hustoty se doporučení pro zdravé stravování a snižování hmotnosti nemění, ale zůstávají stejná jako dříve.
Jen dáte dítěti jiné jméno. Potraviny s nízkou energetickou hustotou jsou ty, které jsou bohaté na vodu a obsahují málo kalorií, tj. Především zeleninu a ovoce. Mezi potraviny se střední hustotou energie patří libové maso a ryby a libové mléčné výrobky.
Potraviny s velmi vysokou hustotou energie jsou potraviny bohaté na tuky a cukr, jako jsou sladkosti a koláče. Pozor na nápoje! Obsahují hodně vody, a pokud jsou soudě podle hustoty energie, coca coly, limonády, džusu atd.
jsou také v zelené oblasti. Tyto nápoje obsahují cukr, neplní se a 500 ml pomerančového džusu nebo koly má asi 400 kalorií. Nesuďte tedy nápoje podle jejich hustoty energie! Všechny nápoje bez kalorií, jako je voda, minerální voda, neslazený bylinkový čaj a stříkačky s tenkým džusem, jsou ideálním potlačovačem žízně.
- Hustota energie do 1.5 kcal / gram = nízká hustota energie
- Hustota energie 1.6 až 2.4 kcal / gram = průměrná hustota energie
- Hustota energie od 2.5 kcal / gram = vysoká hustota energie
