Produkty
Regulátory kyselin jsou dostupné jako čisté látky ve specializovaných prodejnách, například v lékárnách a drogeriích. Nacházejí se v mnoha potravinách jako přísady (s čísly E) a v léčivech jako pomocné látky.
Struktura a vlastnosti
Regulátory kyselosti jsou organické a anorganické kyseliny a základy. Některé příklady jsou uvedeny níže: Kyseliny:
- Kyselina adipová
- Kyselina jablečná
- Kyselina askorbová
- Kyselina fumarová
- Kyselina mléčná
- Kyselina fosforečná
- Kyselina chlorovodíková
- Kyselina sírová
- Kyselina vinná
- Kyselina citronová
Základny:
- Uhličitan vápenatý
- Uhličitan sodný
- Hydrogenuhličitan sodný
- Hydroxid sodný
Účinky
Regulátory kyselosti mění kyselost nebo zásaditost produktů. Dodávají kyselinu chuť na potraviny a léčivé přípravky, upravovat jejich vlastnosti a některé mají konzervační, objasňující a antioxidační účinky.
Oblasti použití
Upravovat, upravovat a kontrolovat pH potravin a léků.
Nepříznivé účinky
Kyseliny může napadnout zub smalt a přispívají k erozi a zubní kaz. Jiné možné nepříznivé účinky zahrnují gastrointestinální nepohodlí.
