Pikantní, koláč a trochu sladký - jedinečná vůně skořice nás doprovází zejména v období Vánoc. Cinnamon je nejen jedním z nejstarších koření, ale již ve starověku se používalo pro své léčivé vlastnosti a pro balzamování. Dnes, skořice je oceňován mimo jiné pro svůj účinek na gastrointestinální trakt. Navíc se říká, že klesá krev tlak a cholesterolu úrovně, a tak být schopen chránit srdce. Ale skořice může být také škodlivá zdraví. Sestavili jsme pro vás oba zdraví výhody a nevýhody skořice.
Skořice - exotické koření.
Skořicové hvězdy a speculoos, svařené víno a punč: nezaměnitelný chuť a vůně skořice nás doprovází zejména zimou. Lpí na něm něco hřejivého, dotek exotiky, dokonce i špetka dobrodružství. I když to bylo známkou exkluzivity a moci, pokud jste si to mohli dovolit koření, dnes je skořice dostupná pro běžnou peněženku.
Nyní víme, že neroste na dně jezer (jak Herodotos stále věřil v roce 450 př. N.l.), ani - jak se šířil v Arábii - nesbírá ani skořicoví ptáci v hnízdech, která musí být sestřelena odvážnými lovci s Luky a šípy. Dokonce i středověká fantazie, kterou skořice vyplavila přímo z ráje do povodně Nilu a zajat tam pracovitými rybáři, dnes nahradila znalost toho, kterému typu skořice se v které zemi daří. Přesto: okouzlující vůně a nesrovnatelná chuť stále mají něco magického, probouzí pocit bohatství a cizích světů.
Skořicová rostlina
To, s čím jsme koření náš perník není nic jiného než kůra stromu. Je pravda, že to musí být získáno zvláštním způsobem. Existují dva druhy skořicových stromů:
- Ceylonská skořice (Cinnamomum verum), která se také nazývá Caneel a pochází hlavně ze Srí Lanky (dříve Ceylon), a.
- Skořice Cassia (Cinnamomum cassia), která se původně pěstuje v Čína, nyní také ve Vietnamu, Indonésii a na Sumatře.
Ceylonská skořice je voňavější a sladší, skořice Cassia má silnější a kořeněnější charakter. Zatímco ceylonské skořici jsou přisuzovány různé pozitivní účinky na zdraví, příznivější skořice Cassia může mít někdy dokonce negativní dopad na zdraví.
Těžba skořice
Těžba ceylonské skořice vyžaduje určitou práci: protože kůra se odloupává pouze z jemných kořenových výhonků, stromy se udržují krátké neustálým řezáním a podnože jsou stimulovány, aby vypučovaly nové odnože.
Cassia skořice strom, na druhé straně je povoleno růst a je sklizena poprvé po čtyřech letech. Abyste se dostali k jemné vnitřní kůře, která je silná jen milimetry, je kůra a střední kůra odstraněna; vnitřní kůra se oloupe, sama se svine a vysuší.
Věci, které byste měli vědět o skořici
Toto je skořice z botanického hlediska:
- Druh: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ dalších 350).
- Rod: Cinnamomum
- Rodina: Vavřínová rodina (Lauraceae)
- Objednávka: vavřínová rodina (Laurales)
- Podtřída: Magnolia-like (Magnoliidae).
- Třída: jednoděložné pylové dvouděložné rostliny (Magnoliopsida).
- Divize: Krytosemenné rostliny (Magnoliophyta).
Mimochodem, kafr strom (Cinnamomum gáfora), známý svým éterickým olejem v studený balzámy, patří také do rodu skořicových rostlin.
Co je ve skořici, proč je tak zdravá a proč může také škodit zdraví, se dozvíte níže.
