Teorie nastavených hodnot popisuje regulaci tělesné hmotnosti. Podle této teorie má každý člověk určitou tělesnou hmotnost, na které je relativně dobře, a kterou si za normálních podmínek udržuje metabolismus konstantní. Úroveň této individuální hmotnosti se nazývá nastavená hodnota. Jeho přesná hodnota je pravděpodobně vrozená a nelze ji významně ovlivnit trvale ani dlouhodobě zdraví potíže. To znamená, že tělo se snaží udržet počáteční váhu, která je pro něj normální - nastavenou hodnotu.
Úrovně hmotnosti vypnuty
Je možné z krátkodobého hlediska zhubnout pod individuální nastavenou váhou, ale z dlouhodobého hlediska se váha vrátí zpět k výchozímu bodu. Dochází k protiregulaci, která působí proti nadměrnému úbytku hmotnosti. Stejný princip platí i v opačném směru: po vysokokalorickém „výkrmu strava„, Dochází k zvláštním změnám v metabolismu, takže po delší dobu se opět dosáhne původní normální počáteční hmotnosti (nastavená hodnota). Zjištění o nastavené hodnotě nejsou nová. Již v padesátých a šedesátých letech byly prováděny vědecké studie o účincích redukce hmotnosti nebo vysokokalorických diet na tělesnou hmotnost a pohodu. Některé z těchto výzkumů jsou dodnes považovány za klasické.
Studie teorie nastavení bodu
Pravděpodobně nejdůležitější studie byla provedena v roce 1950 v USA Keysovou výzkumnou skupinou. Cílem studie bylo prozkoumat důsledky hladovění na duševní a fyzickou pohodu. Studie se účastnili mladí, duševně zdraví muži s průměrnou hmotností. Celková doba trvání studie byla jeden rok. Během prvních tří měsíců jedli muži normálně podle svých předchozích stravovacích návyků. V následujících šesti měsících skutečné strava fáze, individuální částka kalorií byl na polovinu. Podle tohoto snížení v kalorií, účastníci ztratili v průměru 25 procent své tělesné hmotnosti. V posledních třech měsících studie dostávali účastníci opět stále více jídla a podle toho pomalu přibývali na váze.
I zdraví lidé mění chování
Kromě změny hmotnosti výsledky ukázaly překvapivé odchylky v chování mužů: během strava fáze, jejich myšlenky byly čím dál více zaměstnány jídlem a byly schopny se čím dál méně soustředit na jiné věci. To se týkalo nejen témat konverzace, ale také četby. Někteří začali číst kuchařky a sbírat recepty. Strávili spoustu času přemýšlením o nadcházejícím jídle. V některých případech účastníci strávili hodiny jídlem, které by jim v minulosti trvalo jen několik minut. Zažili také velké změny nálady. Většina z nich byla podrážděná a nervózní a mnozí měli depresi. Ztratili zájem o sociální kontakt a byli stále více utahováni. Schopnost soustředit se a porozumět se významně snížila.
Ztratil se pocit hladu
Totéž se stalo s fyzickým výkonem. Mnoho lidí mělo poruchy spánku nebo gastrointestinální potíže. Bazální metabolismus, a tím i spotřeba energie účastníků, byla snížena přibližně o 40 procent. Výsledkem bylo, že muži ztratili menší váhu, než by se ve skutečnosti očekávalo kvůli snížení kalorií. Během fáze stravy se u mužů poprvé objevilo přejídání, za které se styděli. Normální pocit hladu, sytosti a chuti k jídlu se u většiny z nich úplně ztratil. Tyto problémy přetrvávaly ještě chvíli poté, co dieta skončila. V závěrečné fázi studie účastníci znovu nabrali váhu a vrátili se ke své základní hmotnosti.
Co způsobuje přibývání na váze?
Další důležité šetření zkoumalo, do jaké míry se váha člověka zvyšuje v důsledku velkého nárůstu počtu spotřebovaných kalorií každý den a jaké jsou důsledky pro duševní pohodu. Toto vyšetřování provedla v roce 1968 americká výzkumná skupina kolem Simsů. 15 mužů během šesti měsíců zvýšilo svou váhu o 25 procent. Zpočátku většina účastníků bez problémů přibrala několik kilogramů. To se však v dalším kurzu změnilo: Pouze čtyři muži významně získali kvůli přejídání (maximálně 10000 XNUMX kcal. Za den). Zbývající účastníci museli vyvinout obrovské úsilí pro další přibývání na váze a jíst velké jídlo s velkým úsilím, aby také dostatečně přibírejte. Pod stav vysoce kalorické stravy se bazální metabolismus rychle zvýšil.
Základní hmotnost po přejídání
To znamená, že například metabolismus spotřeboval více kalorií tím, že produkoval více tepla a potu. Z tohoto důvodu byl pozorovaný přírůstek hmotnosti omezený a menší, než by se dalo očekávat na základě kalorického příjmu. Tři účastníci nedosáhli cíle 25 procentního přírůstku hmotnosti do konce studie. Poté, co přejídání přestalo, většina účastníků rychle zhubla a vrátila se ke své základní hmotnosti. Zůstali jen dva muži nadváha; tito dva měli rodinnou historii obezita a rychle a snadno přibrala na váze od začátku studie.
Závěr: teorie požadovaných hodnot
Výsledky podporují teorii požadovaných hodnot, podle které je individuální tělesná hmotnost do značné míry biologicky stanovena. Diéty nejsou trvale účinnou metodou regulace hmotnosti, protože specifické metabolické mechanismy působí proti stravě, a tím „brání“ nastavenou hodnotu. To znamená, že hmotnost je stabilizována na úrovni počáteční hmotnosti. Nepravidelné stravování, půst, zvracení, přejídání a používání projímadla nebo potlačující chuť k jídlu mají společný účinek významné narušení normálně přítomných pocitů hladu a sytosti. Proto všechny vlastnosti anorexie nebo k nadměrnému stravování může docházet iu dříve zdravých lidí (s normálními stravovacími návyky) v souvislosti s přísně kalorickou dietou.
