Produkty Maltóza se používá jako pomocná látka ve farmaceutikách i v různých potravinách. Je to přírodní sloučenina, která se nachází v mnoha rostlinách. Struktura a vlastnosti Maltóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid skládající se ze dvou molekul glukózy kovalentně a a-1,4-glykosidicky spojených dohromady. Existuje jako bílý krystalický prášek s… Sladový cukr
Produkty Laktóza je k dispozici jako čistá látka v lékárnách a drogeriích. Je přirozenou součástí mléka (lac) savců a nachází se v mnoha potravinách. Laktóza se získává ze syrovátky. Struktura a vlastnosti Laktóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid složený z glukózy a galaktózy a patří do… Laktóza: Role ve stravě
Produkty Sacharóza (cukr) je v supermarketech k dispozici jako čistá látka. Bezpočet potravin obsahuje přidanou sacharózu nebo související cukry. I když je to u některých zřejmé, například u sladkostí, jako jsou gumoví medvídci, čokoládový dort nebo džem, je „skrytý cukr“ přítomen v mnoha zpracovaných potravinách. Pro mnoho spotřebitelů není snadné pochopit, proč maso,… Sacharóza (cukr)
