Produkty Maltodextrin je komerčně dostupný jako čistý prášek. Nachází se také v mnoha zpracovaných potravinách a ve farmaceutikách. Struktura a vlastnosti Maltodextrin existuje jako bílý, hygroskopický prášek nebo granule a je snadno rozpustný ve vodě. Je to směs monomerů, oligomerů a polymerů glukózy (dextrózy) získaná částečnou hydrolýzou… Maltodextrin
Produkty Maltóza se používá jako pomocná látka ve farmaceutikách i v různých potravinách. Je to přírodní sloučenina, která se nachází v mnoha rostlinách. Struktura a vlastnosti Maltóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid skládající se ze dvou molekul glukózy kovalentně a a-1,4-glykosidicky spojených dohromady. Existuje jako bílý krystalický prášek s… Sladový cukr
Produkty Sladový extrakt je k dispozici v lékárnách a drogeriích, například od společnosti Morga. Wander je velký dodavatel. Sladový extrakt je hlavní složkou švýcarského národního nápoje Ovaltine. Struktura a vlastnosti Sladový extrakt existuje jako nažloutlý prášek nebo viskózní kapalina. Obvykle se získává extrakcí pitnou vodou z ječného sladu… Sladový extrakt
Produkty Škrob je k dispozici jako čistá látka mimo jiné v obchodech s potravinami (např. Maizena, Epifin), lékárnách a drogeriích. Struktura a vlastnosti Škrob je polysacharid a uhlovodan složený z jednotek D-glukózy, které jsou a-glykosidicky spojeny. Obsahuje amylopektin (asi 70%) a amylózu (asi 30%), které mají různé struktury. Amylóza se skládá z nerozvětveného… Pevnost
Produkty Polysacharidy jsou přítomny jako pomocné látky a aktivní složky v mnoha farmaceutických výrobcích. Hrají zásadní roli v potravinách pro výživu. Polysacharidy jsou také známé jako glykany (glykany). Struktura a vlastnosti Polysacharidy jsou polymerní sacharidy složené ze stovek až tisíc jednotek cukru (monosacharidy). Jako polysacharidy se označuje až 11 monosacharidů. Ony … Polysacharidy
Produkty Kyselina alginová a její soli se používají jako pomocné látky ve farmaceutikách. Struktura a vlastnosti Kyselina alginová je kopolymer sestávající ze směsi polyuronových kyselin z různých poměrů kyseliny β- (14) -D-mannuronové a kyseliny α- (14) -L-guluronové. Získává se hlavně z hnědých řas. Kyselina alginová existuje jako bílá až světle žlutohnědá, krystalická nebo amorfní… Kyselina alginová
Produkty Čistá xanthanová guma je mimo jiné k dostání v lékárnách a drogeriích. Byl objeven v padesátých letech minulého století a na trh přišel v šedesátých letech minulého století. Struktura a vlastnosti Xanthanová guma je přírodní, extracelulární, extracelulární, čištěný a mletý heteropolysacharid s vysokou molekulovou hmotností získaný fermentací sacharidů (např. Glukózy, škrobu) tyčinkovitým… Xanthan Gum
Produkty Glukózový sirup se používá jako pomocná látka ve farmaceutikách. Používá se také v mnoha potravinářských výrobcích, jako jsou perníky, marcipán, glazura a gumové sladkosti jako gumoví medvídci. Struktura a vlastnosti Glukózový sirup je vodný roztok směsi glukózy, oligo- a polysacharidů získaný ze škrobu kyselou nebo enzymatickou hydrolýzou (s ... Glukózový sirup
Produkty Disacharidy se nacházejí v mnoha potravinách a ve farmaceutikách. Čisté disacharidy jsou dostupné například v lékárnách. Struktura a vlastnosti Disacharidy jsou uhlohydráty sestávající ze dvou monosacharidů, které jsou glykosidicky spojeny. Jsou vytvořeny ze dvou monosacharidů v kondenzační reakci, která uvolňuje vodu. Disacharidy se vyskytují jako přírodní látky v rostlinách, zvířatech a houbách,… Disacharidy
Produkty Laktóza je k dispozici jako čistá látka v lékárnách a drogeriích. Je přirozenou součástí mléka (lac) savců a nachází se v mnoha potravinách. Laktóza se získává ze syrovátky. Struktura a vlastnosti Laktóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid složený z glukózy a galaktózy a patří do… Laktóza: Role ve stravě
Produkty Sacharóza (cukr) je v supermarketech k dispozici jako čistá látka. Bezpočet potravin obsahuje přidanou sacharózu nebo související cukry. I když je to u některých zřejmé, například u sladkostí, jako jsou gumoví medvídci, čokoládový dort nebo džem, je „skrytý cukr“ přítomen v mnoha zpracovaných potravinách. Pro mnoho spotřebitelů není snadné pochopit, proč maso,… Sacharóza (cukr)
