Allicin se vyrábí v česnek (Česnek setý) z enzymatické reakce během destrukce vlastní tkáně rostliny. The síra-obsahující látka se rychle rozkládá na složky, které také produkují zdraví-propagační účinky. Nejlépe známý pro spouštění cholesterolu úrovně a krev tlaku se ukázalo, že mnoho dalších účinků lze přímo nebo nepřímo přičíst alicinu.
Co je to alicin?
Allicin se vyrábí v česnek (Česnek setý) z enzymatické reakce během destrukce vlastní tkáně rostliny. Allicin je síra- obsahující sloučenina vytvořená z aminokyseliny alliinu, která se nachází v česnek. Aminokyseliny jsou látkovou třídou bioorganických látek dusík sloučeniny, které zahrnují stavební kameny proteinu. Když je buněčná tkáň česneku zničena, dochází k míšení alliinu a enzymu lokalizovaného v jiných buňkách než alliin. Enzymatická aktivita „allinázy“ transformuje alliin odštěpením alicinu. Takto se vyrábí účinná látka, pro kterou je allium známo, při konzumaci česneku nebo již během přípravy. Intenzivní česnekový zápach je výsledkem spontánně vzniklých produktů degradace z alicinu.
Farmakologický účinek
Alicin se ukázal jako biologický antibiotikum. Jeho antibakteriální aktivita přesahuje široké spektrum Patogenů. Kromě toho se předpokládá, že allicin má také antifungální (fungicidní) účinek. Jelikož tkáně hub sestávají z vyšších buněk, představuje alicin cytotoxin, který může být také potenciálně nebezpečný pro lidské buňky. V praxi je to však zanedbatelné, jak bude vysvětleno níže. Nejznámějším účinkem látky je však její snížení krev hladiny lipidů; allicin se říká, že snižuje koncentrace of LDL cholesterolu zejména. Tato část krev tuků je podle společného názoru lékařů zodpovědný hlavně za arterioskleróza. Allicin je nestabilní sloučenina, která vytváří v těle směs látek. Biochemické účinky sekundárních produktů ještě nejsou podrobně známy, vědci však mají podezření na další účinky česneku. Alicin je tedy považován za nepřímo zapojeného do boje bolest zubů a spouštění krevní tlak. I když je diskutován afrodiziakální alicin a jeho produkty štěpení, vychází z předpokladů starověkých lékařů. Snížení krevní cukr úrovně, stejně jako zvýšení fyzické fitness pravděpodobně také z derivátů alicinu.
Lékařské použití a použití
Allicin je v souladu s těmito účinky na metabolismus uznávaným prostředkem proti arterioskleróza. Předcházení jejich sekundárním chorobám, jako je srdce útok a mrtvice je hlavní aplikací česnekového extraktu. Všestranná látka se také používá pro žaludek očista, kde alicin zabíjí bakterie. Zevně aplikovaný odpovídající přípravek může pomoci proti infekcím přenášeným parazity, jako jsou klíšťata. V podobné aplikaci pomáhá allicin proti houba na nehty a další mykózy. Profylaktický účinek proti maligním nádorům (rakovina) připisovaný alicinu a jeho oxidačním produktům je výchozím bodem farmakologického výzkumu. Cílem je použít alicin v chemoterapie. Problém je v tom, že samotný alicin se spontánně rozpadá, a proto se do místa působení v organismu dostává jen ve velmi malých dávkách. Vědci se proto pokusili zpomalit uvolňování alicinu v organismu. Technologicky již bylo možné transportovat alicin do určitých nádorových buněk při pokusech na zvířatech. Výsledky vzbuzují naději na vývoj vysoce účinných chemoterapeutických látek pro člověka, založených na alicinu jako hlavní složce.
Rizika a vedlejší účinky
Při nadměrném požití může alicin způsobit mírnou gastrointestinální intoleranci. Totéž platí pro lidi se specifickou nesnášenlivostí vůči alicinu. Zejména se říká, že to hraje roli při alergiích. Obvykle však nejde o závažné komplikace. Další vedlejší účinek je z lékařského hlediska zanedbatelný: Týká se to vývoje typické vůně česneku v důsledku derivátů alicinu. Mnoho lidí to vnímá v nejlepším případě jako nepříjemné. Za zvážení stojí také cytotoxický účinek allicinu. Tato vlastnost zabíjení buněk však nemůže být pro člověka nebezpečná zdraví. Je tomu tak proto, že rychlý rozklad látky během trávicího procesu z velké části zabraňuje agresivním reakcím v metabolismu. Pozitivní účinky tedy čelí velmi slabým vedlejším účinkům. Proto je česnek od starověku oblíbeným lékem, který je za to zodpovědný hlavně alicin.
