Omega-3 mastné kyseliny jsou polynenasycené mastné kyseliny.
Skupina omega-3 mastných kyselin zahrnuje:
- Kyselina alfa-linolenová - (ALA) - C18: 3, rostlinného původu - rostlinné oleje a zelená listová zelenina.
- Kyselina eikosapentaenová - (EPA) - C20: 5, olej z mastných mořských ryb a studený voda savci.
- Kyselina dokosahexaenová - (DHA) - C22: 6, olej z tukových mořských ryb a studený-voda savci.
Kyselina alfa-linolenová je metabolizována (metabolizována) na EPA a DHA prodloužením a desaturací (přeměna nasycených na nenasycené sloučeniny) v leukocyty (bílý krev buňky) a játra lidí.
Kyselina alfa-linolenová (ALA) Jedinou známou funkcí kyseliny alfa-linolenové je jako prekurzor (prekurzor) pro syntézu omega-3 s dlouhým řetězcem mastné kyseliny kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Pozor! Vzhledem k neoptimálnímu enzymovému vybavení člověka, tj. Omezené schopnosti převádět kyselinu alfa-linolenovou na EPA, je třeba požít asi 20 g čisté kyseliny alfa-linolenové - což odpovídá asi 40 g lněného oleje - aby se dosáhlo požadovaného množství 1 g EPA. Jedná se o částku, která není praktická. Pouze příjem a strava bohatý na hlubinné ryby zajišťuje optimální koncentrace EPA a DHA v lidském těle.
Kyselina eikosapentaenová (EPA)
Kyselina eikosapentaenová se tvoří ve zdravém lidském organismu z kyseliny alfa-linolenové. K zajištění endogenní syntézy EPA musí být k dispozici dostatek kyseliny alfa-linolenové. Kyselina alfa-linolenová je esenciální mastná kyselina a lze ji najít v dýně, například lněné semínko a vlašské ořechy. Navíc dostačující koncentrace delta-6 a delta-5 desaturázy je nezbytné pro vlastní syntézu EPA. Tyto enzymy převádí kyselinu alfa-linolenovou na EPA vložením dvojných vazeb. Kyselina alfa-linolenová má na rozdíl od kyseliny olejové a linolové nejvyšší afinitu k delta-6-desaturase i cyklooxygenase a lipoxygenase. Pravidelný příjem potravin bohatých na kyselinu alfa-linolenovou nakonec vede ke zvýšení syntézy EPA a ke snížení obratu kyseliny arachidonové. K udržení aktivity delta-6 a -5 desaturázy je třeba zajistit odpovídající příjem magnézium, vápník, vitamín B6, biotin, a zinek a magnézium a biotinje nezbytně nutné. Pokud je aktivita těchto desaturáz narušena, nemůže dojít k endogenní syntéze EPA. Aktivita enzymu delta-6-desaturázy je inhibována:
- Zvýšený příjem nasycených mastné kyseliny.
- Nedostatky mikroživin v vápník, magnézium, zinek, vitamin B6 a biotin.
- Alkohol konzumace ve vysokých dávkách a po dlouhou dobu, chronická konzumace alkoholu.
- Zvýšené hladiny cholesterolu
- Na inzulínu závislý diabetes mellitus
- Virové infekce
- Stres - adrenalin / kortizol
- Stárnutí
Protože přeměna kyseliny alfa-linolenové na kyselinu eikosapentaenovou je velmi pomalá, je příjem mastných mořských ryb nebo správa EPA je zásadní.
Kyselina dokosahexaenová (DHA)
Syntéza
Biosyntéza kyselina dokosahexaenová se vyskytuje ve zdravém lidském organismu počínaje od esenciální kyseliny alfa-linolenové přes kyselinu eikosapentaenovou (EPA), která je také důležitá pro metabolismus. EPA se metabolizuje prodloužením (prodloužením řetězce mastných kyselin o 2 atomy C) a desaturací (vložením dvojných vazeb) na mastnou kyselinu s 24 atomy C a 6 dvojnými vazbami. Následná ß-oxidace (oxidační zkrácení tuku kyseliny o 2 atomy C každý) v peroxisomech (buněčné organely, ve kterých se oxidačně odbourávají mastné kyseliny a další sloučeniny) nakonec produkuje kyselinu dokosahexaenovou (DHA). K přeměně kyseliny alfa-linolenové na kyselinu dokosahexaenovou však dochází pouze v malé míře. Proto je příjem tučných mořských ryb nebo přímý správa DHA je nesmírně důležitá.
