Jahody jsou zdaleka jedním z nejoblíbenějších druhů Němců a jsou považovány za obzvláště zdravé a chutné. Ale díky čemu jsou červené bobule tak populární a mají svou dobrou pověst správně?
To je to, co byste měli o jahodě vědět
Především, jahodaje vysoká vitamin C obsah 60 miligramů na 100 gramů zajišťuje silnou obranyschopnost a pomáhá rychle pokrýt doporučenou denní potřebu necelých 100 miligramů. Jen hrstka jahod tak pokrývá denní potřebu vitamin C.
V Německu jahoda sezóna začíná v polovině května a končí mezi koncem července a začátkem srpna. Během této doby jsou čerstvé jahody z Německa dostupné všude za nízké ceny. Jsou považovány za obzvláště kvalitní a jsou velmi zdravé jednoduše díky své svěžesti. Mimo tuto sezónu jsou také často nabízeny jahody, které jsou často levnější než německé výrobky, ale pocházejí ze vzdálených zemí, jako je Španělsko, Izrael nebo Maroko. Nevýhodou tohoto dováženého zboží je zacházení ze strany výrobců. Aby se jahody uchovaly a byly připraveny na dlouhou přepravu, jsou často ošetřeny chemikáliemi a pesticidy. Ve vzácných případech se může stát, že zahraniční zboží bude označeno jako německé jahody. Aby se předešlo takovým podvodům, měly by se jahody vždy, pokud je to možné, nakupovat přímo od výrobce nebo zemědělce během sezóny. Poté jsou díky krátké době skladování obvykle nejčerstvější a obsahují více přírodních složek a vitamíny než když musí být přepraveny na trh nebo do supermarketu a tam uskladněny. V některých případech jsou pak dokonce o něco levnější než u prodejce. Ale nejlevnější a nejčerstvější jsou samozřejmě domácí jahody. Na balkoně nebo v domácí zahradě se jim během sezóny skvěle daří, pokud jsou hýčkáni spoustou voda, slunce a půda bohatá na humus. Nejvhodnější pro domácí pěstování jsou lesní jahody nebo kříže zahradních jahod. Jahody mají nejlepší a nejintenzivnější chuť, když právě dozrají. To lze rozpoznat podle bohatého červeného, jednotného zbarvení a svěžích zelených listů. Zralé jahody jsou navíc pevné a vydávají intenzivní ovocnou vůni. Naproti tomu příliš zralé plody jsou tmavě červené, kašovité a listy se na nich lepí. Čerstvé jahody se vyznačují příjemně sladkou chuť, s mírně osvěžující kyselostí.
Důležitost pro zdraví
V minulosti byly jahody považovány za přírodní lék a byly používány k léčbě anémie, mimo jiné kvůli jejich enormně vysoké hodnotě železo obsah. Kromě toho z důvodu draslík obsahují jahody, o nichž se předpokládá, že mají pozitivní účinek na čištění a odvodnění těla, protože draslík může stimulovat ledvina aktivita. Toxiny tak mohou být vyplavovány z těla lépe a rychleji. Jahody jsou také bohaté na vlákninu, která je důležitá pro dobré trávení. Také se říká, že takzvané sekundární rostlinné látky nalezené v jahodách mají preventivní účinek na určité druhy rakovina. Kromě toho se říká, že jahody pomáhají zmírňovat určité příznaky revmatismus a dna. U zdravých lidí naopak jahody přispívají k dobrému a robustnímu imunitní systém díky jejich četným cenným a zdravým přísadám, jako je minerály a vitamíny, a tím pomáhat předcházet rozvoji nemocí. Především vysoká vitamin C obsah 60 miligramů na 100 gramů zajišťuje silnou obranyschopnost a pomáhá rychle pokrýt doporučenou denní potřebu necelých 100 miligramů. Jen hrstka jahod tak pokrývá denní potřebu vitamín C.
Složení a nutriční hodnoty
Jahody jsou velmi nízké kalorií, hlavně kvůli jejich enormně vysoké voda obsah téměř 90 procent. Takže 100 gramů jahod má jen asi 34 kalorií. Zbývajících 10 procent tvoří především sacharidy (5.5 gramů) a vláknina (asi 2 gramy), přičemž většina z nich sacharidy (asi 5.2 gramů) cukr. Protože se však nejedná o nezdravé průmyslově zpracované cukr, ale přirozené fruktóza, to není tragédie. Obsah bílkovin asi 0.8 gramu a obsah tuku asi 0.4 gramů naopak téměř nestojí za zmínku. Kromě téměř 60 miligramů vitamín C již bylo zmíněno, vitamin E a vitamíny Jsou také přítomny B1, B2 a B6, i když ve velmi malém množství. Kromě toho existují minerály železo, zinek, magnézium, chlorid, mangan, síra, draslík, vápník, fosfor a mizivě malé množství jód a fluorid.
Nesnášenlivost a alergie
Spotřeba jahod je obzvláště znepokojena lidmi, kteří trpí fruktóza a / nebo histamin intolerance. Stejně jako mnoho druhů ovoce obsahují i jahody jednoduché cukr fruktóza, které mohou způsobit různé příznaky jako např průjem, nevolnostnebo žaludek křeče u lidí s nesnášenlivost fruktózy, V případě histamin intolerance na druhé straně organismus citlivě reaguje na hormon histamin uvolněný jahodami během trávení. Důsledky se pohybují od pálení žáhy a nevolnost na zvracenívyrážky a migrény.
Nákupní a kuchyňské tipy
Pokud je to možné, jahody by se měly kupovat pouze během národní sezóny, která trvá od poloviny května do začátku srpna. Nejčerstvější a tedy nejzdravější produkty lze získat nákupem přímo od pěstitele nebo farmáře. U některých zemědělců lze ovoce sklízet přímo z pole. Pokud poblíž není žádný zemědělec, měly by jahody pocházet alespoň z regionu. Jahody jsou velmi jemné a rychle podléhají zkáze a měly by být až do konzumace skladovány zakryté v přihrádce na zeleninu v chladničce maximálně dva dny. Ovoce s modřinami se nejlépe vyřeší přímo, protože mají tendenci rychle plesnivět. Před zpracováním jahody důkladně umyjte a odstraňte stonky a listy. Jahody zůstanou v mrazničce mnohem déle zmrazené. Celé plody však nejsou pro tento účel zvlášť vhodné, protože po rozmrazení jsou často kašovité. Proto je lepší jahody před tím očistit zmrazení.
Tipy pro přípravu
Kromě toho, že je jahody jedí v přirozené, neošetřené formě, jsou také vynikající ke zpracování na kompot nebo džem. Za tímto účelem dejte ovoce do hrnce se želatinovým cukrem v poměru 3: 1, rozdrťte a promíchejte tyčovým mixérem a za stálého míchání pomalu vařte. V závislosti na vašich preferencích mohou při pyré zůstat zbytky ovoce. Po asi třech minutách vaření džem rychle nalijte do sklenic a okamžitě je otočte dnem vzhůru. Jahody jsou opravdovým zázrakem přírody. Nejen, že jsou lahodné, zdravé a s nízkým obsahem kalorií, ale mohou být také připraveny různými lahodnými způsoby. Bohužel sezóna je relativně krátká a jahody ze zahraničí z hlediska kvality a dobroty nelze srovnávat s domácími.
