Chayote: Intolerance a alergie

Chayote je jedlá popínavá rostlina z Latinské Ameriky, která patří do rodiny cucurbitů. Jeho plody, velké jako pěst, mají hruškovitý tvar a také se jim říká chayote. Nízkokalorická zelenina se nyní pěstuje v mnoha subtropických a tropických zemích po celém světě, kde se používá v různých tradičních pokrmech.

Zde je to, co byste měli o chayote vědět

Chayote je jedlá popínavá rostlina z Latinské Ameriky, která patří do rodiny cucurbitů. Jeho plody, velké jako pěst, mají hruškovitý tvar a také se jim říká chayote. Chayote patří do rodiny cucurbitů, a proto úzce souvisí s dýněmi, melouny a okurky. Vytrvalá rostlina je výjimečně rychle se rozvíjející a za dobrých podmínek vytváří několik metrů dlouhé výhonky, které šplhají nahoru při všech vhodných lezeckých příležitostech. Na těchto výhoncích jsou kromě listů o velikosti ruky také samčí i samičí květy. Plody, které se vyvinou po oplodnění, mají obvykle hruškovitý tvar a obvykle dosahují velikosti lidské pěsti. Některé druhy chayotů také tvarem a velikostí připomínají manga. I když je však čerstvý, má povrch podlouhlé brázdy. The kůže plodů chayote se může pohybovat od poměrně světlého odstínu zelené až po bohatou tmavě zelenou. Až na několik výjimek kůže chayote je velmi hladký. Pouze velmi tmavě zelené odrůdy mají někdy krátké a obvykle měkké trny. Maso chayote je také nazelenalé. Má jen slabé chuť jeho vlastní, připomínající okurku nebo brambor. Mohou také silnější odrůdy chuť trochu ořechový nebo jako kedluben. Ve středu chayote je na rozdíl od jiných plodů čeledi tykvovitých jediné podlouhlé semeno, které je jedlé jen v omezené míře. Klíčí velmi rychle za vhodných podmínek bez lidského zásahu. Chayote však není mrazuvzdorný. Chayote pochází z subtropických oblastí Střední Ameriky a byl již používán Aztéky a Mayy jako rostlinná rostlina. Vzhledem k tomu, že je velmi snadné se o něj starat, lze jej nyní najít ve všech tropických a subtropických rostoucích oblastech světa. Je obzvláště rozšířený v Brazílii, Indii, Indonésii a na Filipínách, ale také v Austrálii a příležitostně v oblasti Středomoří. Ve většině případů se jako lezení používají dřevěné konstrukce AIDS pro jeho kultivaci, která umožňuje sklizeň zralého chayotu zespodu během sklizně. V soukromých zahradách jsou oblíbené také takové dřevěné konstrukce připomínající pergoly, které také poskytují stín lidem nebo jiným plodinám pěstovaným pod nimi. Pěstování chayotů navíc vyžaduje malé úsilí, protože kromě sklizně nevyžadují žádnou další údržbu. Zároveň jedna rostlina chayote nese až 300 plodů ročně. Kromě skutečných plodů jsou všechny ostatní části rostliny chayote jedlé. V mnoha tradičních pokrmech jsou kromě plodů k dispozici i listy a výhonky chayote. V Evropě je však obvykle k dispozici pouze skutečné ovoce chayote.

Důležitost pro zdraví

V tradiční bylinné medicíny Střední Ameriky a jihovýchodní Asie se používají hlavně listy chayotů. Ty se suší a připravují jako čaj. To má diuretický účinek a může zmírnit příznaky ledvina kameny. Plody chayotů jsou však také prospěšné zdraví. S velmi nízkým počtem kalorií, mají vysoký obsah vitamíny a stopové prvky, stejně jako antioxidanty. Spotřeba chayotů má tedy pozitivní vliv na obnovu buněk i na celou kardiovaskulární systém. Díky nízkému obsahu sacharidů a skvělému sálavému účinku je Chayote zvláště vhodný také pro strava v případě existujícího cukrovka choroba. Chayote lze také bez váhání použít redukční diety. Hubnutí je dále podporováno odvodňovacím a diuretickým účinkem Chayote.

Složení a nutriční hodnoty

S pouze 22 kcal na 100 gramů je chayote neobvykle nízký kalorií, dokonce i na zeleninu. Stejně jako jeho bratranci okurky a melouny, ovoce se skládá hlavně z voda. Na druhé straně je obsah tuku a sacharidů extrémně nízký. The sacharidy přítomné jsou hlavně ve formě vláknina. Na druhou stranu je chayote velmi bohatý na vitamíny, Zejména vitamin C a provitamin A. Kromě toho chayot obsahuje životně důležité látky minerály jako vápník, draslík a železo, stejně jako různé aminokyseliny.

Nesnášenlivost a alergie

Chayote jí velmi lehkou zeleninu, která je obvykle výjimečně stravitelná. Alergie a intolerance na chayote nejsou známy. Malé množství však fruktóza, histamin a kyselina salicylová jsou přítomny v chayote. Každý, o kom je známo, že trpí odpovídající nesnášenlivostí, by se měl před konzumací přípravku Chayote poradit se svým lékařem.

Tipy na nakupování a vaření

Chayote se komerčně prodává pod různými názvy. V závislosti na tom, kde se pěstuje, lze ovoce nalézt také v supermarketech jako pepinello, mirliton, chow-chow nebo xuxu. Vzhledem k tomu, že se chayote pěstují v subtropických a tropických oblastech, jsou k dispozici po celý rok. Plody se obvykle sklízejí nezralé a dozrávají během přepravy a skladování. Při nákupu se ujistěte, že chayote je stále pevný a kůže je hladký a baculatý. To je známka svěžesti. Nepravidelné podlouhlé zářezy povrchu naproti tomu neříkají nic o stupni svěžesti. Pokud plody chayote nemají být použity okamžitě, lze je snadno skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce. Tam zůstanou čerstvé po dobu jednoho až dvou týdnů. Řezaný chayote by naopak měl být zabalen do fólie a připraven do tří dnů. Před přípravou by měl být chayote oloupán a odstraněna jeho jáma. Jelikož ovoce v procesu vylučuje lepkavou šťávu, je dobré to dělat pod běh voda.

Tipy pro přípravu

Chayote chutná mírně sladce, ale obvykle se připravuje jako zelenina. Zelené plody jsou docela vhodné pro vydatná a silně ochucená dušená masa a dušené brambory. Díky své jemné neodmyslitelnosti chuť, chayote také skvěle doplňuje různá masová jídla. Pokud je chayote rozpůlený a jádro odstraněno, může být také plněno masem, zeleninou nebo mořskými plody a upečeno v troubě. The voda-rich chayote lze také připravit jako syrový toast nebo salát. Pokrmy vyrobené z klíčků chayote jsou obzvláště rafinované. Protože semena chayote klíčí velmi snadno, je možné růst sami v domácí kuchyni. Protože chayote pochází ze Střední Ameriky, ale již několik století se pěstuje také v Indii, jihovýchodní Asii a středomořské oblasti, existuje mnoho tradičních receptů na chayote. Lehká zelenina je však velmi univerzální a lze ji proto snadno použít k úpravě klasických evropských jídel. Toto se doporučuje zejména v souvislosti s redukční diety nebo nízkosacharidové diety, stejně jako v případě existující cukrovka onemocnění.