Cizrna: Intolerance a alergie

Cizrna jsou oblíbené v mnoha orientálních pokrmech, ale jsou velmi oblíbené také v Německu díky své univerzálnosti. Nejběžnější mezi luštěninami je žluto-béžová odrůda. Z hlediska velikosti a tvaru cizrna připomíná lískový ořech.

To je to, co byste měli vědět o cizrně.

Cizrna patří do rodiny luštěnin a předpokládá se, že pochází z Anatolie, asijské oblasti Turecka. Dlouhodobě slouží jako důležitý zdroj potravy v různých částech světa. Cizrna patří do rodiny luštěnin a předpokládá se, že pochází z Anatolie, asijské oblasti Turecka. V různých částech světa dlouho sloužil jako důležitý zdroj potravy. Cizrna je stále základní potravinou například v Indii a Mexiku, kde se v průměru podává na stole více než jednou týdně. V těchto zemích je připraven velmi odlišným způsobem. V této zemi je používání cizrny dokumentováno zhruba od 16. století. V Německu se však těžko pěstuje, protože preferuje teplé podnebí. Indie je největším producentem. Cizrna se prodává po celém světě a těší se stále větší pozornosti i v Německu. Nesouvisí přímo s hrachorem původem ze střední Evropy, i když to název napovídá. Jednoletá bylina může růst až jeden metr vysoký, i když skutečná výška růstu závisí na klimatických podmínkách. Předpona giggle pochází z latinského slova cicer, což se překládá jako „hrach“. Dobrá nálada se tedy nenastaví jejich konzumací. Cizrna sušená a konzervovaná je k dispozici po celý rok. Má velmi jemnou a mírně ořechovou přirozenou chuť.

Důležitost pro zdraví

Z konzumace cizrny mají prospěch zejména vegani a vegetariáni, protože luštěniny poskytují mnoho bílkovin a železo. Speciálně pro vegany vápník za zmínku stojí také obsah, který je při 125 mg přibližně stejný jako v mléko. Cizrna obsahují docela dost kalorií, ale díky vysokému obsahu vlákniny rychle a dlouho nasycují. Proto jsou také vhodné pro postavy vědomé. Extrémně bobtnatelné vlákniny také pomáhají snižovat cholesterolu úrovně. Ve střevě se vážou na tuky. V důsledku toho nevstupují do krev, ale jsou jednoduše vylučovány stolicí. Mezitím se stimuluje střevní peristaltika, střeva se čistí a udržuje se zdravé střevní prostředí. Vláknina je tedy výjimečně dobrý v udržování střeva sliznice zdravé, což může výrazně snížit riziko dvojtečka problémy, včetně rakovina tlustého střeva. Také rakovina- preventivní jsou antioxidanty, které obsahuje. Cizrna také reguluje krev cukr hladiny díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin, což je zvláště zajímavé pro diabetiky. Luštěniny také chrání srdce a oběh. Ti, kteří se chtějí zlepšit krev hladiny lipidů a tím i kardiovaskulární zdraví by měl pravidelně konzumovat cizrna. Působí proti arteriosklerotickým změnám a snižují tak riziko koronárních onemocnění srdce onemocnění.

Složení a nutriční hodnoty

Cizrna obsahuje především zvláště vysoký obsah bílkovin a sacharidy, Proteinů vezměte 20 procent obsahu luštěniny a sacharidy činí dokonce kolem 50 procent. Cizrna také obsahuje cenné vlákniny, kyselina listová a vitamíny B1 a B6. Minerály zahrnují například spoustu magnézium, zinek a železo. Aminokyseliny jsou také bohatě zastoupeni v cizrně.

Nesnášenlivost a alergie

Nevařená cizrna, stejně jako ostatní luštěniny, obsahuje toxin phasin, který je nestravitelný. Mírné případy otravy vedou k nevolnost, zvracení a průjema dokonce i krvácení do zažívacího traktu. Phasin je chemicky změněn vaření a proto se stává neškodným. Proto musí cizrna nasáknout asi dvanáct hodin a vyměnit ji voda několikrát. The vaření čas je asi dvě hodiny. Nicméně čisté voda k tomu by se neměla používat namáčecí voda. Správně připravená cizrna je však velmi výživná. Pokud si všimnete, že se vám po jídle objeví vyrážka, jste pravděpodobně alergičtí na cizrnu. Kůže reakce nebo dýchání potíže patří mezi nejčastější příznaky alergie ke kterému dochází po snědení cizrny. Trojnásobný cukr obsažené v cizrně může způsobit tvorbu plynů ve střevech. Citliví lidé proto často reagují nadýmání po jídle.

Nákupní a kuchyňské tipy

Protože cizrna vyžaduje dlouhé namáčení a vaření čas to není pro improvizované vaření. Při použití předvařených konzervovaných luštěnin je to jiné, protože se pouze opláchnou, zahřejí a použijí se dále podle receptu. Cizrna v této formě také nejlépe uchovává tmavé a chladné místo pro skladování. Kapalina obklopující hrášek není vhodná ke konzumaci kvůli toxinovému phasinu a hořké látce saponin, kterou obsahuje, a proto by měla být před další přípravou vylita. Cizrna je k dispozici ve všech supermarketech, bio a zdraví obchody s potravinami, asijské obchody a obchody se zdravou výživou. Sušený cizrna a konzervované luštěniny vydrží téměř neomezeně dlouho, pokud jsou uchovávány v zapečetěných obalech a skladovány na chladném a suchém místě. Optimálně by se však cizrna měla občas vysílat. Jakmile je obal otevřen, mělo by být dodrženo datum minimální trvanlivosti cizrny. Mimochodem, květiny cizrny jsou také vhodné ke konzumaci. Tato součást závodu však není v Německu k dispozici. S cizrnou samotnou je možné mnoho lahodných pokrmů.

Tipy pro přípravu

Cizrna má v kuchyni mnoho využití. Luskovina se ráda kombinuje se silnými příchutěmi, díky nimž je také lépe stravitelná. Tento pozitivní účinek oceňují zejména v Orientu, Středomoří a Indii. Cizrna se nachází v mnoha různých pokrmech, například v hummusu, falafelu, tahini, panelech, panice (palačinky z pečeného těsta) a panisse. Cizrna je velmi důležitou složkou mnoha mezinárodních jídel. Například jsou velmi oblíbené u španělských, italských a severoafrických dušených mas. Jsou také velmi oblíbenou přísadou pro indické kari. Pro indickou pakoru slouží cizrna také jako mouka v těstíčku. Cizrnovou mouku lze také použít k pečení úžasných sladkostí, jako je například lahodný dort základy s lahodnou ořechovou příchutí nebo čokoláda dort. V slané kuchyni je cizrna doprovázena silným kořením a bylinkami, jako je paprika, [[kmín]], koriandr, česnek a libeček. Klasikou jsou také křupavé cizrnové klíčky. K tomu jsou klíčky krátce zbledlé a konzumovány jako zelenina. Alternativně může být salát rafinován. Vařený cizrna se také dobře hodí k přípravě kaše, kterou lze podle potřeby dochutit. Na konci dne, pokud jde o používání cizrny, neexistují téměř žádná omezení pro vaši vlastní kreativitu. To, co chutná dobře, je povoleno. Proto je dovoleno tiše experimentovat s luštěninami.