Je to uvnitř cukr-zdarma žvýkačka, nízkokalorické jogurty a mnoho dalších strava výrobky. aspartam je chemické sladidlo, které slibujecukr diety, ale jeho vedlejší účinky jsou kontroverzní. Zatímco kritici obviňují aspartam z karcinogenních přísad dávají odborníci vše jasné - navzdory vedlejším účinkům, které je třeba vzít v úvahu.
Aspartam: objev a schválení
Zpátky v 1965, aspartam byl objeven náhodou chemikem Jamesem L. Schlatterem. Při hledání léku proti vředům narazil na sladidlo. Vyrábí se chemickým procesem a skládá se z bílkovinných stavebních bloků. Jako výsledek, aspartam, jako cukr, obsahuje čtyři kalorií na gram. Sladící schopnost aspartamu je však asi 200krát větší než u běžného cukru, a proto k oslazení jídla postačují mnohem menší dávky sladidla. Vědci dlouho nesouhlasili s snášenlivostí aspartamu, a proto byl v USA schválen pro použití v sycených nápojích až v roce 1983 po dlouhé sérii testů. Schválení dalších nápojů, pečiva a cukrovinek následovalo o deset let později. Od roku 1996 neexistují v USA žádná omezení užívání aspartamu. V Německu bylo sladidlo schváleno v roce 1990. Od té doby byly znovu a znovu publikovány studie, které aspartam označují za jed a přisuzují vedlejší účinky aspartamu, o nichž se říká, že jsou karcinogenní a škodlivé.
Aspartam: vedlejší účinky a studie
V poslední době vyvolala rozruch v roce 2005 studie Evropské nadace Ramazzini v Bologni. V ní vědci v dlouhodobé studii krmili potkany nízkými dávkami aspartamu a pozorovali je až do jejich přirozené smrti. Vědci zjistili, že u zvířat, která konzumovala aspartam, byla větší pravděpodobnost vývoje lymfom a leukémie než ty, které nebyly krmeny aspartamem. Tato studie však byla v rozporu s řadou dalších studií, které již vyvrátily souvislost mezi aspartamem a rakovina. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), který je odpovědný za poskytování vědeckého poradenství v otázkách rizika potravin v EU, nenašel po vyšetřování nezávislou komisí žádný důvod k obavám. Aspartam byl naposledy podrobně vědecky hodnocen v roce 2002 Vědeckým výborem pro potraviny (SCF), který dospěl k závěru, že aspartam je bezpečný pro lidskou spotřebu.
Kritika aspartamu
Kritici varují před třemi složkami, na které se aspartam po požití rozpadá ve střevě: těmito dvěma aminokyseliny kyselina asparagová a fenylalanin a alkohol methanol. Nicméně, aminokyseliny se také nacházejí v mnoha jiných potravinách, v některých případech ve větších dávkách. Například sklenice s nízkým obsahem tuku mléko obsahuje šestkrát více fenylalaninu a 13krát více kyselina asparagová než sklenici strava kola slazené aspartamem. Toxin methanol se také nachází v mnoha potravinách, jako jsou zeleninové šťávy a ovoce. Složky aspartamu a jejich vedlejší účinky mohou být pro člověka škodlivé pouze ve vysokých dávkách. To by však vyžadovalo překračování přijatelného množství denně dávka 40 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti, což odpovídá asi deseti světelným konzervám kola.
Aspartam: je třeba brát s opatrností
I když odborníci dávají vše jasné, sladidlo - jako přírodní náhražka cukru stevia - je třeba je stále konzumovat opatrně. Zvláště pro lidi žijící s vrozenou chybou metabolické nemoci fenylketonurie, aspartam je jed. Vzhledem k tomu, že sladidlo obsahuje bílkoviny, mohou postižené osoby utrpět stejné škody jako při konzumaci mléko or vajíčka. Vrozenou metabolickou poruchou však trpí pouze jeden z 10,000 XNUMX lidí. Ani zdraví lidé by však aspartam neměli bezmyšlenkovitě konzumovat. Koneckonců, stejně jako sladidlo acesulfam, je to čistě chemický produkt, který nemá nic společného s přírodním strava. Kromě toho použití sladidla obecně nemusí nutně přispívat k nízkokalorické stravě. Ve skutečnosti vede umělé sladidlo k bezuzdnému hladový hlad a přejídání asi 90 minut po konzumaci. Sladidlo si tělo mýlí s cukrem, což vede ke snížení obsahu glukóza úroveň. To způsobí hořící touha po dalším jídle po krátké době. Tento princip se také občas používá při výkrmu zvířat. Chcete-li mít jistotu, měli byste se vyhnout aspartamu a při nákupu potravin si vždy zkontrolujte seznam složek. Zde je sladidlo označeno buď jako „aspartam“, nebo s jednotným evropským číslem E E-951.
