Produkty
Bezový sirup je k dostání v obchodech s potravinami. Na jaře a v létě je často domácí. Stonky bezového květu jsou sbírány z divokých keřů (foto). Kyselina citronová je k dispozici v lékárnách a drogeriích v otevřených lahvích. Nové lahve z bílého skla lze v případě potřeby zakoupit také ve specializovaných prodejnách nebo například v lihovarech.
Výroba
Recept na asi 4 litry sirupu (upraveno podle Hänselera):
| Bezové květy stojí | 15 |
| voda | 3 litrů |
| Cukr | 2 kg |
| Kyselina citronová | 60 g |
| Citróny | 3 |
- Uvařte voda s kyselina citronová a cukr na přípravu sirupu, poté nechte vychladnout.
- Citrony nakrájejte na plátky.
- Vrstvy a bezové květy navrstvíme do nádoby, nalijeme vychlazený sirup, uzavřeme a necháme dva dny na teple.
- Poté květiny a plátky citronu přeceďte sítem a hotové do lahví bezinka sirup a uložte na chladném místě.
- Štítek s datem.
- Uložený na chladném místě vydrží sirup po dobu nejméně šesti měsíců.
Poznámky:
- 20 g kyselina citronová je požadováno na litr voda.
- Existují také recepty s alkoholem.
Účinky
Bezové květy dodávají sirupu příjemnou vůni a obsahují zdraví- podporující přísady, jako jsou flavonoidy. Citrony a kyselina citronová mají konzervační, antioxidační a vyjasňující vlastnosti a dodávají kyselé chuť. Cukr se přidává pro slazení a jako látka zvyšující konzistenci.
Oblasti použití
Jako osvěžující nápoj a jako žízeň. Jako přísada do alkoholických nápojů, například s přípravkem Prosecco. Použití jako diaphoretikum studený a chřipka lék není běžný. Za tímto účelem se sušené bezové květy připravují jako infuze.
Dávkování
Sirup je smíchán s voda a sloužil jako chladný nápoj, případně s ledem.
Opatření
S čistou kyselinou citronovou je třeba zacházet opatrně, protože dráždí kůže, sliznice a dýchací trakt. Může to způsobit podráždění kýchání a kašel. V případě zasažení očí vypláchněte vodou, protože je to těžké podráždění očí mohou způsobit. Jiné keře, jako je jeřáb (jeřáb), kvetou podobně jako bezinka. Používají se květy černého bezu (L.), které pochází z Evropy.
Nežádoucí účinky
Bezový květový sirup je kyselý a obsahuje hodně cukru. Kyselina a cukr snižují pH v ústa a způsobit demineralizaci zubu smalt, které mohou podporovat rozvoj zubní eroze a zubní kaz.
