Jak pomáhá vitamin C?
Většina železa je přítomna v strava jako trojmocné železo Fe3 +. V této formě však nemůže být absorbován střevem sliznice. Rozličný enzymy a vitamin C jsou potřebné k přeměně železa na jeho bivalentní formu Fe2 + (redukce).
Jako dvojmocné železo pak vstupuje do krevního řečiště pomocí speciálních transportérů a může být tělem využito. Současná konzumace potravin obsahujících vitamín C a železo je proto rozumná. Vitamin C se nachází v mnoha druzích ovoce, např. V ovocných pomerančích (50 mg / 100 g), rakytník šťáva (260 mg / 100 g), bylinky jako petržel (160 mg / 100 g), divoký česnek (150 mg / 100 g) nebo zelenina, jako jsou červené papriky (120 mg / 100 g). Absorpci železa lze dále zlepšit vařením potravin před konzumací.
Co inhibuje vstřebávání železa?
Existuje řada potravin, které významně snižují vstřebávání železa ve střevě, a proto by se neměly užívat současně s produkty bohatými na železo. Patří mezi ně káva, kakao, čaj (černý a zelený), červené víno, mléčné výrobky a potraviny obecně obsahující vápník. Také potraviny, které obsahují další fosfáty, jako jsou nealkoholické nápoje, tavený sýr, zmrzlina.
Těmto výrobkům je třeba se vyhnout až jednu hodinu před a po jídle. Kyselý žaludek prostředí je také důležité pro dobrou absorpci železa. Žaludek kyselé štěpení (denatury) Proteinů na které je mimo jiné vázáno železo. Kyselina žaludeční se sníží tím, že žaludek ochranné tablety, jako jsou inhibitory protonové pumpy (např. pantoprazol). Železo je tak obtížnější pro ostatní trávicí ústrojí enzymy dosáhnout a absorpce ve střevě je inhibována.
Kdy musí proběhnout další terapie?
Navzdory vyváženému bohatství železa strava, nedostatek železa může dojít. Rizikovými skupinami jsou zejména ženy se silným menstruačním tokem, u nichž krev a tak ztráta železa přesahuje přirozenou absorpční kapacitu železa. V závažných případech lze sílu menstruačního cyklu snížit substitucí hormonů, aby tělo mohlo doplnit zásoby železa.
Lidé s chronické zánětlivé onemocnění střev také často trpí nedostatek železa, protože méně železa se vstřebává poškozenou stěnou střeva nebo se železo ztrácí krvácením. Prostřednictvím protizánětlivé terapie, příznaky základního onemocnění, ale také nedostatek železa lze snížit. Poruchy využití železa, např. Kvůli nádorová onemocnění, jsou další příčinou.
Přes dostatečný přísun železa nelze železo v těle zabudovat na správná místa. I zde je třeba kromě zvýšeného příjmu železa léčit základní onemocnění. Více o tomto:
- Příčiny nedostatku železa
- Ferritin
