Jídlo a zdraví jsou v ájurvédské medicíně neodmyslitelní. Cílem ájurvédské výživy je dosáhnout nebo udržovat vnitřní vyvážit. Co přesně je za touto nejstarší formou léčení, jak vypadá ájurvédská výživa a jaká pravidla je třeba dodržovat v ájurvédské kuchyni, vysvětlujeme zde.
Co je Ájurvéda?
Ájurvéda je nejstarší tradiční medicína lidstva a znamená v překladu ze sanskrtu „znalost dlouhého života“ (ayus: dlouhý život, veda: znalosti). Ájurvédské principy, které jsou staré asi 3,500 XNUMX let a byly předány písemně, pocházejí z Indie. Už ovlivnili Hippokrata, který prosazoval holistické zacházení s člověkem. Na rozdíl od západních systémů je ajurvéda pojmem života: snaží se nejen léčit nemoci, ale také poskytnout komplexní odpověď na otázku smyslu života, harmonizace člověka a přírody.
Vata, Pitta, Kapha: 3 síly řídí lidské tělo.
V ajurvédě je vše, co existuje, složeno z pěti prvků Země, voda, oheň, vzduch a vesmír - včetně potravin. V ájurvédštině hrají ústřední roli také tři „dóši“ (síly), které ovlivňují lidské tělo zdraví a výživa. Vata: Řídí pohyb, oběh a trávení, je spojeno s elementem vzduch. Vata je mentálně aktivní, štíhlá a drobná, ale přesto neklidná a snadno trpí poruchy spánku. Potřebují velmi pravidelné, teplé jídlo a pití a měli by se vyhýbat nadýmavým a příliš kořeněným pokrmům. Pitta: Metabolický princip se skládá z prvků oheň a voda; dodává tělu teplo a výživu. Typy Pitta mají tendenci být spravedlivé, citlivé a ambiciózní, náchylné k kůže nemoci. Měli by být opatrní káva a alkohol a vyhýbejte se kořeněným i mastným jídlům. Obzvláště dobře snášejí sladké, hořké a koláče. Kapha: Strukturální princip. Patří k ní dobromyslní a poměrně silní postavy. voda a Země jsou jejich prvky. Milují horké koření a rádi jedí, ale mají pomalé trávení a ne vždy se rádi pohybují. Měli by se vyhýbat všem tučným, smaženým a těžkým pokrmům, stejně jako dezertům a mléčným výrobkům.
Ajurvédská strava
Podle ajurvédské design„příjem potravy má dva aspekty: Poskytuje nám nezbytné stavební kameny života a slouží k udržení nebo obnovení fyzických, duševních a duchovních vyvážit. Za tímto účelem je mimo jiné důležité znát ústavní typ člověka (směšovací poměr tří dóš Vata, Pitta a Kapha). Na základě tří základních typů a jejich směsí lze vysvětlit, proč dva lidé, kteří jedí stejné jídlo, na něj někdy reagují úplně odlišně. Zdravý člověk cítí přesně, která jídla jsou pro něj dobrá a která ne. Všechno, co rád jedí, musí jeho organismus zůstat zdravý. Nebo jinými slovy: správná výživa je lék. A v závislosti na tom, jaké jídlo jí, jsou dóše ovlivněny pozitivně nebo negativně. Pokud nejsou tři regulační síly systému mysli a těla vyvážit, vznikají poruchy a nemoci. Pro udržení nebo obnovení rovnováhy hraje důležitou roli výživa. Na rozdíl od jiných stravovacích pokynů Ayurveda nemá žádné přísné předpisy ani zákazy. Ájurvéda dává individuální doporučení přizpůsobená osobní situaci jednotlivce.
Ájurvédské vaření a koření
Mimochodem, vaření Ájurvéda nemá nic společného s asijskou kuchyní. Základní principy lze nalézt ve většině kuchyní světa. Mimo jiné by mělo:
- Jídlo by mělo být převážně teplé, jemně a čerstvě připravené
- Vyhnete se ledovým nápojům, oslabují trávicí sílu
- Jeden pije horkou vodu k jídlu
- Jeden si vezměte hlavní jídlo v poledne, večer lehké jídlo.
Perfektní jídlo v ideálním případě obsahuje všech šest chutí: sladkou, kyselou, slanou, kořeněnou, hořkou a svíravou - to vytváří rovnováhu mezi všemi pěti prvky. Mělo by to být vhodné pro roční období a denní dobu a vzít v úvahu doshu jedlíka. S výjimkou čerstvých bylin, zejména mnoha koření muškátový oříšek, šafrán, kardamon a skořice jsou vždy vařeny od začátku. v ájurvédské kuchyni, ale ne v indické kuchyni, česnek a cibule se jim vyhýbají, protože podle ajurvédského názoru jsou silní zápach zhoršuje smysl pro chuť a otupuje mysl. V ajurvédské medicíně však česnek se používá ke snížení vysoký krevní tlak a pro zažívací problémy.
Ájurvédské recepty: Co je třeba vzít v úvahu?
Například v ajurvédském menu je třeba dbát na to, aby bylo zastoupeno všech šest příchutí a aby byly zahrnuty všechny potřebné stavební kameny (tj. Proteinů, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály, stopové prvky). Ingredience a kurzy jsou koordinovány v chuť, barva, konzistence a způsob přípravy. Po ájurvédském jídle by se hosté neměli cítit unavení, ale svěží a výkonní; měli by být příjemně nasyceni a spokojeni. Pro kuchaře vaření musí být potěšením. Myšlení kuchaře proudí do pokrmů během přípravy. Při ájurvédském vaření byste měli dodržovat následujících 5 pravidel pro jídlo:
- Jezte pouze tehdy, když máte také hlad a předchozí jídlo je zcela stravitelné (po 3 až 6 hodinách).
- Stravování je potěšením a mělo by být prováděno v klidném a krásném prostředí, s dostatkem času a několika rozptýleními.
- Připravujte své jídlo vždy čerstvé a dávejte pozor na celá přírodní jídla.
- Hlavní jídlo dne by se mělo užívat v poledne, večer je lepší jíst jen lehké (a ne příliš pozdě).
- Spolehněte se na svůj instinkt: Tělo vyjadřuje to, co mu chybí, chutí k jídlu.
Lassi recept
Lassi je opilý, zejména po poledním jídle, slaný nebo sladký jogurt pijte podle toho, jak je připraven. V létě je osvěžující a výživný, když má žízeň. Lassi uklidňuje žaludek, čistí a posiluje střevní flóra a normalizuje všechny síly těla. Vezměte vysoce kvalitní, svěží, mírný jogurt a zřeďte to dvakrát až třikrát vodou. Poté jej metličkou šlehejte, dokud nebudou hrudky. Pijte to obyčejné nebo ochucené solí, kmínem a koriandr. Může být oslazeno med nebo hnědé cukr a pár kapek růžové vody. Lassi by také neměl být podáván studený.
