Produkty
Šafrán je komerčně dostupný jako drahý koření ve formě vláken nebo prášek. Šafránový extrakt se nachází v doplňky stravy.
Kmenová rostlina
Šafrán L. z kosatec rodina (Iridaceae) je vytrvalá rostlina, která se hojně pěstuje například v Íránu a ve Středomoří. V mnoha zemích se po staletí pěstuje v Mund v kantonu Valais.
Léčivý lék
Jako léčivá surovina a kořeníse používají sušená stigma květu (Croci stigma). Celý šafránový květ se sklízí v dopoledních hodinách na podzim, když je otevřený. Stigmy jsou pak z květů pracně odstraňovány ručně. Podle literatury je na 130,000 kg šafránu potřeba 200,000 1 až XNUMX XNUMX květů (!) Šafrán má hořkou chuť chuť, aromatický zápach a červená barva. Pokud je vložen do tepla voda, vznikne žlutý až oranžový roztok. Je hořký, hlavně pokud nebyl vysušen. Kvalita je velmi variabilní a šafrán a padělky jsou běžné. Jsou vyrobeny z přírodních a umělých barviv.
Složení
Mezi přísady šafránu patří:
- Sacharidy, bílkoviny, lipidy
- Minerály, vláknina
- Barviva (karotenoidy, crocine): crocin (glykosid), crocetin (aglykon), alfa a beta karoten, lykopenzeaxanthin.
- Esenciální olej: safranal (monoterpenaldehyd), produkt odbourávání hořké látky pikrokrocin.
- Flavonoidy
Účinky
Ve studiích bylo prokázáno, že šafrán má antidepresivum, mimo jiné protizánětlivé, antioxidační, protinádorové a spazmolytické vlastnosti.
Indikace pro použití
Medicína:
- Šafrán je studován jako antidepresivum a pro rakovina.
- Gastrointestinální poruchy.
Jídlo:
- Jako koření.
Textil:
- Jako barvivo na oblečení.
Kontraindikace
- Přecitlivělost
- Těhotenství
- Bipolární porucha
Nemáme úplný seznam preventivních opatření.
Nepříznivé účinky
Studie uvádějí zvýšenou chuť k jídlu, úzkost, nevolnost, a bolest hlavy, mimo jiné efekty. Nízké dávky se zdají být bezpečné. Předávkování šafránem je toxické. Mezi příznaky otravy patří nevolnost, průjem, krvácení a závratě. Stimuluje dělohu kontrakce u těhotných žen a může způsobit předčasný porod. Smrtící dávka je asi 20 g.