Ořechy jsou v hlavní sezóně během studený sezóna. Když se výběr čerstvého domácího ovoce a zeleniny pomalu zmenšuje, ořechové občerstvení mezi nimi je výživná zábava. A nějaký ořechy jsou dobré k překvapení. V čem je všechno ořechy a jak zdravé ořechy ve skutečnosti jsou, se dozvíte v následujícím textu.
Ořechy z botanického hlediska
To, co se běžně skrývá za výrazem „ořech“, je v botanickém smyslu často úplně jiné ovoce. Macadamia ořechy a mandlenapříklad patří do rodiny peckovin, zatímco arašídy - jako fazole nebo hrášek - jsou papilionální rostliny, které tvoří lusk jako ovoce.
Jahoda - ořech?
Je také relativně neznámé, že jahoda není vůbec bobule, ale botanicky vzato, sběr ořechového ovoce. Je to díky malým semenům na něm.
Lískové ořechy a jiné ořechy
Dalším ořechem pocházejícím z naší oblasti je lískový ořech, ve kterém perikarp tvoří dřevitou skořápku, která musí být před konzumací jádra popraskaná. Jelikož však jiné plody mají také tvrdé skořápky, jsou seskupeny dohromady jako skořápkové plody, bez ohledu na jejich ovocný typ.
To zahrnuje kromě lískových ořechů i následující ořechy:
- Vlašský ořech
- Mandle
- Arašíd
- Makadamiový ořech
- kokos
- Kaštany
- Pekanový ořech
- Pistácie
- Kešu oříšek
- brazilský ořech
Ořechy jako zdravý zdroj živin
Ořechy jsou skutečné kalorické bomby. To jim musí hlavně poděkovat zdravému polynenasycenému mastné kyseliny které jsou v nich obsaženy.
Ale také vitamíny nepřicházejí příliš krátké. Zejména, vitamín E a B. vitamíny zde je třeba zmínit. Kyselina listová, lecitin a mnoho minerály jako draslík, fosfor, železo a magnézium se také nacházejí v ořechech. Kromě toho jsou ořechy také bohaté na vlákninu a bílkoviny.
Všechny tyto ingredience činí z ořechů cenný příspěvek k vyváženosti strava. Jíst hrst ořechů každý den je však dost, jinak riskujete, že se stanete nadváha. Mírná, ale pravidelná konzumace ořechů má mimořádně pozitivní vliv na cholesterolu a je tedy velmi dobrým preventivním opatřením proti kardiovaskulárním chorobám.
Zdravotní rizika spojená s ořechy
Na rozdíl od komerčního sladkého mandle, hořké mandle nejsou vhodné k čerstvé spotřebě. Pěstují se na speciálních plantážích pro produkci hořkosti mandlový olej. Jak název napovídá, stejně nejsou příliš chutné. To je způsobeno amygdalinu obsažené v nich, ze kterých se při trávení tvoří toxická kyselina prusová. Pro malé děti i malé množství čerstvé hořkosti mandle může být fatální.
Ořechy mohou také vyvolat alergie. Zejména ti, kteří jsou alergičtí na arašídy, musí být opatrní, protože pro ně stačí i ta nejmenší množství, která způsobí silné svědění nebo dokonce dýchací potíže.
