Původně se to nazývalo dietetika opatření léčit a udržovat zdraví, dnes tento pojem zahrnuje radu nebo péči lidí s ohledem na jejich strava, přičemž některé nemoci mají být léčeny.
Co je to dietetika?
Termín dietetika zahrnuje všechny nutriční terapeutické opatření jejichž cílem je předcházet nemocem nebo je léčit. Termín dietetika zahrnuje všechny nutriční terapeutické opatření které sledují cíl prevence nebo léčby nemocí. V této souvislosti se dietetika týká hlavně správného strava na různé nemoci jako např anorexie, cukrovka mellitus nebo obezita, ale také s výživou ve zvláštních životních situacích, například během těhotenství. Termín dietetika lze vysledovat až k hippokratovské tradici, kde kromě zdravé strava, byl vyžadován pravidelný život nebo dostatečná fyzická aktivita. V době římského císařství se Galenus tohoto přístupu chopil znovu. Přitom shrnul šest věcí, které byly obzvláště důležité:
- Stimulace mysli
- Vylučování a sekrece
- Spánek a bdění
- Odpočívej a pracuj
- Jídlo a pití
- Vzduch a světlo
Ošetření a terapie
Také v době renesance se objevilo mnoho průvodců zabývajících se zdravým životním stylem. Toto učení pak zažilo další maximum na počátku 19. století, kdy se například problematikou výživy intenzivně zabýval Christoph Wilhelm Hufeland nebo Bernhard Christoph Faust. Ve 20. století se objevily zcela nové koncepty, jako je Bircher-Bennerova strava Maximilliana Oskara Bircher-Bennera nebo strava pro celé jídlo Wernera Kollatha. Různé nemoci vyžadují dodržování zvláštního stravovacího plánu. V závislosti na nemoci sestaví dietologové nebo dietologové specifickou dietní stravu přesně přizpůsobenou potřebám pacienta. Cílem dietetiky nebo nutriční terapie je změnit stravovací chování. Složky lze buď vynechat, nebo zvýšit jejich příjem. Například je často nutný vyšší příjem ovoce a zeleniny, zatímco v případě alergií nemusí být některé potraviny zahrnuty. Výživový terapeut se zabývá pacienty a jejich nemocemi individuálně a bere v úvahu výživové chování i jejich osobní situaci. V této souvislosti se dietetika aplikuje na následující nemoci:
- Gastrointestinální choroby
- Podvýživa
- Revmatismus
- Dna
- Onemocnění jater a ledvin
- Potravinové intolerance a alergie
- osteoporóza
- Hypertenze
- Dyslipidemie
- Diabetes mellitus typu 2
- Poruchy stravování, jako je bulimie nebo anorexie
- Podváha nebo nadváha
Například lidé trpící zvýšenými chorobami hypertenze může snížit jejich krev tlak hubnutí, V případě dna nemoci může pomoci nízko purinová strava, zatímco zvýšený příjem vlákniny snižuje riziko dvojtečka rakovina. Během stravy se také doporučuje speciální strava těhotenství nebo kojení, a totéž platí pro sportovce nebo starší osoby. K prevenci nebo léčbě nemocí si pacienti mohou v tomto ohledu vybrat z řady výživových učení:
- Celozrnná strava (preferuje hlavně nezpracované a čerstvé potraviny).
- Vegetariánství (konzumovány pouze rostlinné potraviny a potraviny ze živých zvířat).
- Veganství (vzdá se všech potravin živočišného původu).
- Syrové potraviny (konzumované převážně neohřívané a čerstvé potraviny).
- Makrobiotika (životní styl, který by měl být) vést k dlouhému a zdravému životu).
- Dieta pro oddělování potravin (přednost se dává sacharidovým a proteinovým potravinám).
- Čínská dietetika (zde kvalifikujete jídlo podle teplotního chování a chutí).
- Ájurvéda (speciální dietní doporučení pro jednotlivé typy dosha).
Diagnostika a vyšetřovací metody
Dietetika nebo nutriční terapie je nabízen buď ambulantně nebo ústavně. Existují tedy speciální postupy, ve kterých jsou aktivní odpovídající odborníci, ale používá se také v nemocnicích jako terapeutické opatření. Výživová terapie vždy začíná u klienta zdravotní historie, přičemž se zde rozlišuje mezi přístupem kognitivního poradenství a přístupem zaměřeným na klienta. Kognitivní přístup byl považován za přístup výběru po velmi dlouhou dobu. Ten předpokládal, že by bylo dostatečné poučit pacienty o možných negativních důsledcích podvýživa s cílem zvýšit povědomí o zdravějším životním stylu. V této souvislosti byl obsah převážně zprostředkován formou přednášky, ale afektivní a senzomotorické úrovni byla věnována malá pozornost. Nakonec však došlo k posunu k takzvanému přístupu k poradenství zaměřenému na klienta, ve kterém se terapeut zaměřuje také primárně na přání pacienta. Zde se kromě poradenství zaměřuje také na praktická cvičení, což znamená, že klienti mají také možnost například vážit jídlo nebo připravovat jídelní lístky. Neexistuje žádné předepsané řešení, ale hlavní část rozhovoru si pacient vezme sám. Je také důležité vzít v úvahu nutriční historii pacienta, která odráží jeho stravovací návyky. Tímto způsobem je možné přesně formulovat problém nebo cíl. S pomocí terapeuta navrhli různé řešení poté může být vypracováno, ale pacient se musí nakonec rozhodnout pro cestu. Tímto způsobem není klient tlačen jedním směrem, ale jeho obavy lze řešit individuálně. Odpovídající diety sledují cíl léčby nemoci nebo oddálení jejího nástupu. Zejména v případě chronických onemocnění může zdravá strava podporovat samoléčebné schopnosti těla. Absolutně nezbytné jsou speciální diety pro vzorce onemocnění, které mohou být ovlivněny dietou, včetně například zvýšené cholesterolu or cukrovka.
