Čínská dietetika

Strava in tradiční čínská medicína (TCM) je součástí 3,000 let staré zdraví a věda o léčení. V Evropě se však TCM dostalo větší pozornosti až od 1970. let. Čínská dietetika uznala, že to, co jíme každý den, má významný dopad zdraví, fyzické i psychické.

Zásady a cíle

Cílem TCM je propagovat životní sílu „Qi“ u lidí i přirozenou vyvážit dynamických protichůdných sil Jin a Jang. Výživa podle učení TCM je holistický koncept určený k propagaci zdraví a vést k větší pohodě. Jin a Jang musí být v lidském těle v naprosté harmonii. The strava přizpůsobené tělu by mělo podporovat tuto harmonii dvou energií. Příliš mnoho jinu nebo příliš mnoho jangu způsobuje poruchy nálady a nemoci. Potraviny se dělí na jin a jang podle jejich charakteru, přičemž yin představuje studený a vlhkost a jang představující teplo a sucho. Kritéria pro klasifikaci jsou faktory růstu (tvar, rychlost, čas a umístění) a vlastnosti specifické pro potraviny, jako je voda obsah, draslík-sodík poměr a barva. Mezi jinové potraviny patří mnoho ovoce, okurky, rajčata, zelený čaj, a mléko. Jangové potraviny zahrnují sušené ovoce, fenykl, pórek, koření, maso a ryby. Existuje také skupina neutrálních potravin, jako je zelí, mrkev, luštěniny nebo zrna. Prostřednictvím různých způsobů přípravy mohou být potraviny yinizující nebo yangizující. Blanšírování, napařování, krátké vaření časy a syrové potraviny mají yinizační účinek. Koření s hřejivým kořením, jako je skořice a pepř stejně dlouho vaření a smažení mají yangizační účinek. Kromě teorie jin-jang tvoří základ čínské dietetiky také nauka o 5 prvcích. Zde jsou funkce orgánů člověka klasifikovány podle 5 prvků dřeva, ohně, země, kovu a voda. Jídlo je také přiřazeno k jednomu z 5 prvků v závislosti na jeho účinku na tělo. Jídlo prvku dřeva chutná kysele, má efekt stáhnutí a má zelenou barvu. Tyto zahrnují ocet, pomeranče, rajčata, pšenice, jogurt a kuře. Přidružené orgány jsou játra a žlučník. Potraviny ohně živlu chuť mírně hořké, mají načervenalé barvy a mají vybíjecí účinek. Odpovídající potraviny zahrnují řepu, rukolu, artyčoky, žito, zelený čaj, sýr feta a grilované maso. Potraviny patřící k ohnivému prvku jsou srdce a tenké střevo. Potraviny elementu Země mají sladké chuť. Mají nažloutlou barvu a mají zvlhčující účinek. Obsahují fenykl, dýně, mrkev, brambory, kukuřice, proso, vajíčka, máslo a hovězí maso. Přidružené orgány jsou slezina a žaludek. K elementu kovu patří ostré chuť a barva bílá. Potraviny jako cibule, hořčice, česnekse do kovového prvku počítá ředkvička, řeřicha a pálivé koření. Plíce a tlusté střevo patří k tomuto prvku. Slaná chuť je přiřazena prvku voda. Potraviny prvku Voda mají černou barvu a mohou být projímadlo. Odpovídajícími potravinami jsou sůl, olivy, luštěniny, ryby, surová šunka a voda. Přiřazenými orgány jsou ledviny a měchýř. Stejně jako čínské léky jsou potraviny klasifikovány také podle kritérií:

• Chování teploty: horké-teplé-neutrální-chladné-studený.
• Chuť: kořeněná-sladkokyselá-slaná-hořká
• Směr akce: povrchně-hluboko-zdůrazňující-spouštění.
• Funkční obvod / cesta

Čínská dietetika dbá na to, aby pokrmy neobsahovaly výlučně sladká nebo kořeněná jídla. Takové jednotvárné jídlo někdy způsobuje zažívací potíže, pálení žáhy (pyroza), nadýmání a tak dále. Dobré jídlo by spíše mělo obsahovat složky všech příchutí, pak je tělem nejlépe snášeno. Svou roli hraje také teplotní chování potravin. To však neznamená, zda jíme jídlo, které je fyzicky studený nebo horké. Teplotní chování potraviny naznačuje, zda vede k ohřevu nebo chlazení v těle nebo zda je neutrální z hlediska teploty. Pokud je to možné, je třeba dbát na to, aby se také výběr potravin lišil podle teploty. To je jediný způsob, jak udržet tělo uvnitř vyvážitNadměrná konzumace jedné příchuti nebo směru teploty vede k plnosti nebo prázdnotě. Stejně tak je důležité dodržovat vyvážený vztah směrů působení a funkčních obvodů. Následuje několik příkladů potravin a jejich klasifikace.

Pokud existují choroby nebo poruchy určitých orgánů, lze je posílit cíleným příjmem potravin přizpůsobených tomuto funkčnímu okruhu. v tradiční čínská medicínase strava je přizpůsoben rytmu denní doby a ročního období. Také určité fáze života jako např dětství, dárek těhotenství nebo dokonce stárnutí vyžaduje speciální dietu. Podle výživového učení založeného na 5 prvcích lze předpokládat, že jsou správnými potravinami růst v regionu, kde člověk žije. Surová strava je široce odmítána, protože údajně trávení surové stravy oberá tělo o spoustu energie. Vařené jídlo je proto považováno za stravitelnější. Silně zpracované potraviny jsou považovány za lupiče energie, a proto by se měly používat co nejméně.