Každý desátý občan Německa trpí „alergie". Velká část takzvaných „alergií“ však není alergií, ale pseudoalergiemi nebo intolerancemi na potraviny (intolerance na potraviny).
„Alergie“ mohou vyvolat téměř všechny přírodní a umělé látky. Čtyři až osm procent populace v Německu trpí potravinovými alergiemi. Příznaky se pohybují od kůže stížnosti jako svědění a kopřivka (úly) na rýmu nos, dušnost, gastrointestinální potíže, jako je nevolnost a bolest břicha, a anafylaktický šok. Pseudoalergie, jak toto slovo napovídá, nejsou alergie, ale patří do skupiny „nealergických nebo neimunologických přecitlivělostí“, protože nejsou detekovatelné žádné imunologické mechanismy. Reagují například pacienti s pseudoalergiemi přísady do jídla a mnohem víc. Potravinové intolerance také nejsou alergie. Vyskytují se v důsledku vrozených nebo získaných nedostatků nebo vad enzymů. Důsledky mohou být poruchy trávicího traktu, které mohou vést na nadýmání a průjem, například. Například tři procenta populace v Německu trpí laktóza nesnášenlivost (mléko cukr intolerance) - a nesnášenlivost fruktózy (nesnášenlivost ovocného cukru) také roste.
