Produkty
Zpracované výrobky ze syrovátky a syrovátky prášek s různými příchutěmi jsou k dispozici mimo jiné v lékárnách a drogeriích (např. Molkosan, Yuma Molke, Biosana). Čerstvá syrovátka se naproti tomu používá jen zřídka, protože má krátkou trvanlivost.
Struktura a vlastnosti
Syrovátka se vyrábí při výrobě sýra. Je to nažloutlá až zelená kapalina lisovaná ze sraženiny mléko. Mezi komponenty syrovátky patří:
- voda
- Sacharidy: mléčný cukr (laktóza)
- Proteiny, aminokyseliny: syrovátkového proteinu, viz část Syrovátkový protein.
- Vitamíny (např. skupina B) a minerály (např vápník, draslík, fosfor).
- Syrovátka však neobsahuje prakticky žádný tuk
Získává svou barvu z vitamíny skupiny B (riboflavin).
Oblasti použití
- Jako osvěžující nápoj.
- Kdy půst or hubnutí.
- Jako přírodní vitamin doplněk, tonikum nebo dietní doplněk.
- Jako „detoxikátor“.
- Jako mírný projímadlo.
- K výrobě syrovátkového sýra (ricotta, ziger, hnědý sýr z Norska).
- Syrovátkové bílkoviny for silový trénink.
- Rivella obsahuje zpracovanou syrovátku.
Nepříznivé účinky
Syrovátka obsahuje mléko cukr (laktóza) a může způsobit gastrointestinální potíže u lidí s laktózová intolerance. Neměl by se užívat, pokud jste alergičtí na kravské mléko, chuť syrovátky si trochu zvykne a není akceptována všemi lidmi.
