Šumivé víno (šumivé víno) se často pije v soukromí. Při odborné degustaci sektu byste však měli věnovat pozornost následujícím charakteristikám:
- Mousseux - Perlage
- Barva
- Květina - kytice (aroma)
- Chuť
- úprava
Záleží na správném šampaňském
Znalci si sekt užívají jen z vhodných šampaňské brýle. Nejlepší šampaňské brýle z hlediska bublin a aroma jsou úzké sklenice ve tvaru tulipánu. Musí mít ve středu takzvaný „mohutnější bod“. Tento neviditelný přízemní proudící bod zesiluje jiskření šampaňské.
Kromě chladiče na šampaňské patří mezi příslušenství pro šampaňské pro profesionály také kleště na šampaňské pro otevření a zátka na šampaňské, aby se zabránilo uhlík oxid z příliš rychlého úniku. Obvykle šampaňské brýle jsou naplněny pouze na přibližně 2/3 sklenice. Nalijte pomalu do sklenice na šampaňské, která je držena v mírném úhlu.
Skleničky na šampaňské by se neměly vypláchnout čisticím prostředkem, ale čistým, horkým voda a poté se otře hadříkem. Neviditelný film čisticího prostředku na nádobí výrazně zhorší jemnou jiskru a chuť.
Vaření sektem
Šumivé víno se často pije jako aperitiv s jídlem nebo se používá jako směšovací přísada, například v jahoda punč, Kir Royal nebo jiné koktejly. Ale stejně jako u vína lze použít i sekt vaření. Nyní se vyrábí dokonce i želé ze sektu.
Obzvláště dezert lze podávat se sektem: Například citronovou zmrzlinu lze zkombinovat s nádechem chlazeného bílého suchého sektu v koktejlové sklenici a jako dezert lze také použít sorbet ze sektu s melounem.
Recept: sorbet sektu s melounem
Pro sorbet vařte 250 g cukr se 150 cmXNUMX voda. Vařte v otevřené pánvi až do sirupu. Bude to trvat asi 15 minut. Necháme mírně vychladnout. Stlačte 5 limetek a odměřte 100 ccm šťávy. Smíchejte láhev sektu (0.75 l), limetkovou šťávu a cukr sirup.
Vložte do mrazničky a zmrazte asi 2 až 3 hodiny. Občas mícháme metličkou. Nakrájejte meloun (asi 400 g) na polovinu a odstraňte semínka. Aranžujte s trochou hroznů a nahoře s sorbetem.
Šumivé víno jako nápoj k jídlu
Šumivé víno lze také použít jako doprovod k slavnostnímu jídlu během všech chodů menu. K předkrmu a hlavnímu jídlu se podává brutální nebo suché sekt. Polosuché šumivé víno se výborně hodí k sladkým dezertům.
