Je tofu zdravé nebo ne? Tofu není v žádném případě nezdravé, chutná lahodně nejen vegetariánům a je zaručeně bez masa. The am tvaroh pochází z Čína, kde to bylo základní jídlo od starověku. Mezitím je tofu také stále populárnější v západních zemích, protože slouží nejen jako náhrada masa pro vegetariány, ale také přispívá ke zdravé nízkokalorické stravě. strava.
Tofu jako zdravý sójový tvaroh
Podobně jako tvaroh vyrobený z mléko, tofu se vyrábí z am mléko. K tomu jsou proteinové složky am mléko jsou koagulovány přidáním kyselina citronová, mořská sůl, magnézium chlorid or vápník síran (sádra). Ty jsou poté odděleny od kapaliny skimpováním, zahříváním nebo mačkáním. V závislosti na odrůdě se pak tvaroh více či méně pevně vtlačí do jednoho kusu. Jakmile je koagulant vypláchnut, může být tofu dále zpracováván.
Mimochodem, tofu vděčí za svůj název svému původu: „To“ v čínštině znamená fazole, „fu“ znamená koagulaci. Tofu je v Německu kontroverzní, protože mnoho producentů používá ke své výrobě geneticky modifikované sójové boby. Proto je oblíbené zejména bio tofu, protože ho ekologičtí producenti nepoužívají genetické inženýrství.
Tofu: kalorie, nutriční hodnoty, přísady.
Po dlouhou dobu bylo tofu známé pouze mezi vegetariány a vegany. Díky vysokému obsahu bílkovin (14.7 gramů na 100 gramů) je cennou náhražkou masa. Ale také zdraví-zvědomí jedlíci masa se mezitím stále častěji setkávají na Tofu. A to správně, protože sójové jídlo má pouze 72 kalorií na 100 gramů, ale je také plné cenných živin:
- Vápník
- Magnézium
- Kyselina nikotinová
- Měď
- Draslík
- Železo
Zejména podíl železo je nápadně vysoká. Navíc zásadní aminokyseliny, fytochemikálie a B vitamíny a vitamíny E. Díky vysoce kvalitním bílkovinám, malému množství tuku a sypké konzistenci je tofu snadno stravitelné a poskytuje pozitivní poměr kyselin a zásad v těle.
Příprava tofu: Grilování, marinování, smažení
Není to nic, co jeho milovníci nazývají tofu „kulinářským chameleonem“. Koneckonců, sójová omáčka je spíše neutrální chuť v základní formě. Díky porézní struktuře tofu je zároveň velmi vnímavý k dalším příchutím. Například v Asii se tofu často marinuje v hovězím nebo kuřecím vývaru a poté se připravuje v pokrmech jako náhrada kuřecího nebo hovězího masa.
Evropané se také pouští do stále neobvyklejších variací přípravy tofu. V závislosti na odrůdě může být sójový tvaroh kořeněn, marinován, smažen, grilován nebo přidán do polévek. Tofu je však v Německu stále nejlépe známý jako tofu klobásy, tofu řízek nebo tofu hamburgery.
Recept na tofu: asijské kari s tofu a mangem.
Pro dvě osoby nakrájejte 250 gramů tofu na kostky a smažte je ve woku, dokud nebudou horké. Jakmile je tofu osmažené dozlatova, kostky vyjměte. Poté oloupejte, nakrájejte na kostičky a smažte jedno mango a jedno cibule každý. Když cibule jsou průsvitné, zalijeme 1/8 litru zeleninového vývaru a 1/8 litru kokosového mléka. Míchejte dvě lžíce arašídů máslo aby se omáčka zahustila a za míchání přivedla k varu. Nyní přidejte tofu kostky zpět do omáčky a dochuťte kari prášek, sojová omáčka, cilli a čerstvé bylinky. Podáváme s dlouhozrnnou rýží jako přílohu.
