Stimulace zelený čaj je nepochybně. Ale také se říká, že má zdraví-propagační efekt. Má to tedy zabránit osteoporóza a snížit riziko rakovina. Jaká je však pravda o její zázračné síle? Podle legendy upřednostňoval čínský císař Shen-Nung horké pití voda. Jednoho dne do jeho probublávání zafoukl vítr nějaké listí vodaa voda mírně zezelenala. Ochutnal - nápoj ožil a osvěžil vládce. Příběh je starý asi 5,000 XNUMX let a zelený čaj je nyní nedílnou součástí asijské kultury pití. Jak zdravý je ale nápoj?
Extrakce zeleného čaje
Jako jeho bratr, černý čaj, zelený čaj se získává z rostliny s botanickým názvem Camellia sinensis. Není však fermentovaný, takže neprochází fermentačním procesem, při kterém jsou listová a buněčná míza ovlivněna atmosférickými kyslík. Silný ohřev páry během výroby zabraňuje otáčení čaje měď red.
Po tomto ošetření je čaj lehce svinut a poté okamžitě vysušen; listy jsou pouze zbledlé. Přirozený listový pigment je tak z velké části zachován.
Příprava zeleného čaje
Zelený čaj by měl být vždy čerstvý a nejlépe by měl být zakoupen v uzavřeném vzduchotěsném obalu. The kyslík ve vzduchu způsobuje, že čaj stárne rychleji a ztrácí chuť. To je nejlépe skladovat ve skleněných nádobách a nikdy vedle káva nebo koření. Zelený čaj se nejlépe připravuje v porcelánové nebo skleněné nádobě, kterou krátce opláchnete studený voda předem.
Čaj by se neměl příliš vařit vroucí vodou, protože by se rozpustil třísloviny a zničit vitamíny. Ideální teplota vody je asi 70 až 80 ° C, velmi kvalitní japonská zeleň čaje jsou někdy naplněny teplotou vody pouze 60 ° C.
Nejlepší je uvést vodu do varu a počkat několik minut, než vychladne. Poté přidejte čaj a nechejte ho lúhovat po dobu 1 až 2 minut, u kvalitních odrůd až po 4 minuty. Někteří dávají přednost druhé infuzi, která obsahuje méně kofein a chutná jemněji - vezměte stejné vyčerpané listy a snižte množství vody asi o 1/3.
Čaj jako domácí lék: který čaj pomáhá, když?
Účinek zeleného čaje
Projekt zdraví účinky čaje jsou již dlouho známy: třísloviny uklidnit žaludek a střeva díky svému antibakteriálnímu účinku předchází zelený čaj zubní kaza také reguluje krev tlak.
Kromě vitamíny A, B, B 12, C a minerály jako draslík, vápník, fluorid, zelený čaj obsahuje asi 130 důležitých složek, včetně flavonoidy, které jsou tak důležité. Jsou odpovědné za zbarvení rostlin a chrání rostlinu před škodlivými vlivy prostředí.
Flavonoidy pozitivně ovlivnit řadu metabolických procesů v lidském těle, včetně vývoje rakovina, imunitní mechanismy a zánětlivé procesy. Mají antimikrobiální a antikoagulační účinky. Flavonoidy jsou antioxidanty, což znamená, že mohou reagovat reaktivně kyslík sloučeniny v těle. Tito jsou částečně zodpovědní za rozvoj rakovina. Předpokládá se také, že flavonoidy snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a posilují imunitní systém.
Chrání zelený čaj před rakovinou?
Tchajwanští vědci mimo jiné zjistili, že vysoká fluorid obsah zeleného čaje má pozitivní vliv na hustota kostí a tím brání osteoporóza; četné individuální studie dospěly k závěru, že zelený čaj může chránit před rakovinou. Revizní studie v Erlangenu však nebyla schopna tyto účinky potvrdit, nebo jen v omezené míře, při srovnání četných světových publikací; některé studie si dokonce odporují.
Zdá se, že možný účinek závisí nejen na typu rakoviny, ale také na konzumním chování, věku a pohlaví a dalších individuálních faktorech. Zdá se, že existuje pozitivní vliv v případě rakoviny játra, slinivka břišní, plíce a prostaty; u žen s odpovídající dědičnou predispozicí pravděpodobně snižuje riziko vzniku karcinom prsu.
