Meruňka: Nesnášenlivost a alergie

Meruňky jsou také známé jako meruňky v oblasti bavorského jazyka. Patří do podrodů Prunus a čeledi růžových (Rosaceae). Již ve starověké Persii se lidé nad tímto ovocem divili a říkali mu „semeno slunce“.

To je to, co byste měli vědět o meruňce

Meruňky posilují oběh a zabíjet choroboplodné zárodky v zažívacích orgánech. Kromě toho se říká, že účinná látka dimethylglycin pomáhá proti bolesti hlavy a migrény. Meruňky růst ve formě keřů nebo malých stromů. Mají kulatou korunu a mohou růst až šest metrů vysoký. Ve vzácných případech mohou dosáhnout výšky deseti metrů. Listy meruněk jsou lysé a mají srst pouze na nervových úhlech na spodní straně listu. Květy jsou buď osamělé, nebo uspořádané ve dvojicích. Šálek květů je ve tvaru šálku a chlupatý s měkkým peřím. Samotné meruňky mají průměr mezi čtyřmi a osmi centimetry. Jejich tvar je sférický nebo podlouhlý. Zpravidla jsou světle žluté nebo oranžově červené barvy a mají sametově dospívající. Na slunné straně mohou být meruňky tečkované nebo tečkované karmínově. Po plodu běží brázda. Maso se oddělí od kamenné jámy, takže jámy se po rozdělení snáze odstraní než nektarinky nebo broskve. Kámen má tvar čočky a je drsný. Může růst až tři centimetry dlouhé. Období květu je mezi březnem a dubnem. Podle odborníků pochází meruňka z Arménie, kde se pěstovala již ve starověku. Odtud je odvozen jeho botanický název. Jiné zdroje předpokládají Čína nebo Indie jako země původu. Dnes se pěstují mimo jiné v maďarských nížinách. Většími pěstitelskými oblastmi dále na sever jsou například Wachau v Dolním Rakousku, Jižní Tyrolsko nebo švýcarský kanton Valais. Hlavní pěstování meruněk je dnes v Turecku, Íránu a Uzbekistánu. Plody rostou opravdu dobře pouze v suchém a teplém podnebí. Většina meruněk prodávaných v Německu pochází z Francie, Španělska, Itálie, Řecka nebo Turecka. Merunkám se však daří také v jižním Německu. The chuť ovoce závisí na době jeho zrání. Pokud je správná doba sklizně, oni chuť aromatický a poněkud mandlový. Jsou sladké a jedí je i děti. Pokud však nemají smůlu, mohou být nevýrazní a mrzutí. V Německu se meruňky sklízejí v červenci, i když je lze v obchodech najít až do pozdního podzimu. Ve středomořských zemích jsou k dispozici v květnu.

Důležitost pro zdraví

Ovoce nejen chutná, ale je také opravdu zdravé. Má pozitivní vliv na pleť a kůže sám. Navíc ovlivňuje zdravý růst vlasy a nehty. Kromě toho posiluje imunitní systém a má antibakteriální účinek. Meruňky posilují oběh a zabíjet choroboplodné zárodky v zažívacích orgánech. Kromě toho se říká, že účinná látka dimethylglycin pomáhá proti bolesti hlavy a migrény. Meruňky mají také pozitivní vliv na oči. Sušená varianta meruněk má dokonce pětkrát více živin než čerstvá varianta, a proto jsou obzvláště vhodné jako svačina, za kterou nemusí mít nikdo svědomí. Lidé si však musí uvědomovat šestkrát vyšší obsah kalorií v sušeném ovoci.

Složení a nutriční hodnoty

Čerstvé meruňky mají jen asi 40 kalorií na 100 gramů, zatímco sušené meruňky již mají 240 kalorií ve stejném množství. Stejné množství čerstvých meruněk obsahuje 1 gram bílkovin, 8.5 gramů sacharidy a 1.5 gramu vlákniny. Zároveň mají pouze 0.1 gramu tuku. Meruňky také obsahují hodně vitamíny a minerály, které mají odpovídajícím způsobem zdraví-propagační účinek na tělo. Například 100 gramů obsahuje 280 mikrogramů beta-karoten. To je více než u většiny druhů ovoce. Obsahují také 10 miligramů vitamin C. To z nich nedělá jednoho z nejlepších umělců, ale stále stojí za to. jiný vitamíny obsažené jsou vitamíny A a E, stejně jako několik vitaminů E v malém množství. The voda obsah meruněk je 85%. Minerály obsažené v meruňce jsou kromě toho železo, zinek a magnézium, jakož i vápník, draslík, síra a fosfor.

Nesnášenlivost a alergie

Meruňky jsou relevantní z alergologického hlediska. Systematické reakce ovlivňují hlavně oběhový systém a kůže. U některých jedinců dýchání mohou nastat problémy. Zejména u neurodermiků a astmatiků zhoršení kůže stav není neobvyklé. Totéž platí pro dýchací potíže. Kromě toho ústní alergie mohou nastat syndromy. Sliznice membrány ústa může bobtnat a bolest a mohou se tvořit vezikuly. Zarudnutí a hořící lze také pozorovat. Existují také křížové alergie na třešně, švestky, broskve a mandle. Kromě toho se může objevit přecitlivělost na latex. Tento jev se nazývá syndrom latexového ovoce. Diagnóza meruněk alergie se provádí prick test, RAST nebo test poškrábání. Je také možná provokace požitím testovaných alergenů.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu meruněk je třeba v první řadě zvážit: stav kůže. Pokud jsou plné, nezraněné a meruňky jsou relativně pevné, lze je bez váhání koupit. Ony chuť nejlepší, když vyzařují aromatickou a nasládlou vůni. Pak jsou zralé a lze je okamžitě jíst. Pokud jsou čerstvé, vydrží v zeleninové části chladničky asi týden. Přednostně by však měly být rychle konzumovány, protože se časem stávají kašovitou a moučnatou. Při pokojové teplotě by však měly být rychle konzumovány a v čerstvém stavu chutnat lépe než po několika dnech skladování v chladu. Meruňky lze konzumovat buď přímo po umytí, nebo rozříznout a jámu opatrně vyjmout. Po rozřezání na polovinu lze kámen snadno odstranit. Meruňky lze také nakrájet na kostky nebo klíny pro různé recepty.

Tipy pro přípravu

Meruňky jsou často kompoty nebo džemy. Kromě toho jsou zvláště vhodné pro ovocné koláče nebo ovocné saláty. V Íránu se meruňka zpracovává také ve slaných pokrmech. Patří sem přípravky s jehněčím nebo kuřecím masem. Mohou být také podávány s telecími krůtími steaky. V sezóně grilování mohou být domácí meruňkové omáčky kari a vyzkoušeny. Meruňky lze kombinovat s rybami a zeleninou i s jiným ovocem. Hodí se také k tvarohu a jogurt. Dezerty obecně lze připravit obzvláště dobře s meruňkami, protože jim dodávají nejen lahodný, ale také zdravý nádech. Tip pro vegetariány je například příprava plátků tofu s meruňkami a dýně semena. V Rakousku se používají také jako knedlíková náplň. To se podává například s bobulovou omáčkou.