Když je nezralý, tomatillo vypadá jako malé a zelené rajče a v tomto stavu ho lze použít jako zeleninu. Má kořeněnou vůni. Když je zralý, je žlutý a poté chutná mnohem sladší než rajče. Tomatillo, mexické bobulové ovoce, však úzce nesouvisí s rajčaty, ale s physalis a má také papírovou slupku.
Zde je to, co byste měli vědět o tomatillo
Tomatillo, mexické bobulové ovoce, nesouvisí úzce s rajčaty, ale s physalis a má také papírovou obálku. Tomatillo, které patří do čeledi nočních, pochází z Mexika a Střední Ameriky. Zde slouží jako základ mnoha pokrmů, zejména pro zelenou salsovou omáčku. Ale také syrové, smažené nebo vařené, ovoce je velmi oblíbené. Tomatillo je roční bylina, která může dosáhnout výšky růstu dva metry. Dutý stonek je mírně hranatý a rozvětvený. Tomatillo má malé nebo žádné vlasy. Pokud rostlina není dostatečně podepřena, způsobí to její převržení a pokračování růst plíží se po zemi. Asi po sedmi až deseti dnech semena vyklíčí. U mladých sazenic se zpočátku vyvíjí jen slabý kořen. U dospělých rostlin se však z toho vyvine mělký, široce rozvětvený kořenový systém. Jak tomatillo pokračuje růst, tvoří se náhodné kořeny. Když dosáhnou na zem, udělají to růst do toho, tvořící nezávislý kořenový systém. Osa střelby je rozvětvená. Květy se v něm vyvíjejí. Rostlina je sama sterilní. To znamená, že jej lze opylovat pouze pylem jiných rostlin. Opylování je primárně hmyzem. Plody rajčete jsou malé, kulaté, zelené nebo zeleno-fialové bobule. To je uzavřeno kalichem. Po oplodnění se tento papírový obal vytvoří zvětšením sepálů. Samotné ovoce se tvoří uvnitř pochvy. Jak zraje, plní ji. Tomatillo může dorůst až do velikosti meruňky. Od opylování do dosažení této velikosti trvá 50 až 70 dní. Často je dokonce otevřený. Trup zhnědne a barva ovoce se stává stále žlutější. Uvnitř je mnoho malých, kulatých, plochých semen s průměrem asi jeden až dva milimetry. Semena jsou uzavřena v buničině. Konzistence připomíná jablka a sladké a kyselé chuť angreštu. Díky své ovocné a svěží chuti je tomatillo oblíbenou ingrediencí pro syrovou a vařenou salsu i pro mexická dušená masa. V Německu je tomatillo obvykle k dispozici pouze v plechovkách. Rostlinu však můžete pěstovat také ve své vlastní zahradě.
Důležitost pro zdraví
Tomatillo poskytuje tělu důležité vitamíny, minerály a základní živiny. To je důležité pro správné fungování systému imunitní systém a četné tělesné funkce. Například obsažený vitamin je důležité pro oči, kůže a sliznice. Vitamín C podílí se na tvorbě pojivové tkáně a zachycuje škodlivé volné radikály v těle. Vitamín C také propaguje vstřebávání of železo a pomáhá učinit karcinogenním dusík sloučeniny z potravin neškodné. V mexickém přírodním léčivu se kůže ovoce vaří a výsledný odvar se podává cukrovka. Tomatillo je také řekl, aby byl schopen snížit horečka a také stimulovat tok moči.
Složení a nutriční hodnoty
Tomatillo má mnoho cenných ingrediencí. Zejména obsah důležitých vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, stejně jako cenné minerály a stopové prvky draslík, vápník, železo, magnézium, fosfor a síra udělejte z tomatilla zdravé jídlo.
Nesnášenlivost a alergie
Vzhledem k tomu, že tomatillo je zelenina z lilku, lidé s určitými zdravotními potížemi by se neměli jíst. Předpokládá se, že zelenina pro noční stín má prozánětlivé vlastnosti díky alkaloidy obsahují, o nichž se předpokládá, že zhoršují zdravotní stavy, jako jsou artritida, revmatismus a lupus, stejně jako další bolestivé muskuloskeletální stavy. Jakmile se zahřejí rostliny lilku, jako je tomatillo, alkaloidy jsou sníženy o 40 až 50 procent.
Nákupní a kuchyňské tipy
Tomatillo se sklízí od července nebo srpna. To je možné, dokud nenastane první mráz. O tom, že jsou plody zralé, svědčí skutečnost, že se papírová skořápka roztrhla. Při nákupu by mělo být vybráno malé ovoce, protože je sladší než ty větší. The stav z kůže je považován za dobrý údaj o čerstvosti ovoce. V ideálním případě je tomatillo pevný a nemá žádné vady. The kůže by měla být zelená. Pokud ovoce nebude použito okamžitě, je vhodné slupku neodstraňovat. Může být buď uložen na pultu nebo uložen v chladničce, ale nikdy by neměl být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Tomatillo vydrží po dobu jednoho týdne v ostřejší nebo při pokojové teplotě. Tomatillo lze také zmrazit v jednorázových pytlích, abyste ho měli po celý rok po ruce. Předtím je nakrájejte, blanšírujte a nechte vychladnout. Tomatillo se vaří velmi snadno, protože se nemusí loupat. Před použitím se jednoduše umyje, protože tomatillo je pokryto lepkavou látkou.
Tipy pro přípravu
Tomatillo lze použít mnoha různými způsoby. Zejména v mexické kuchyni je to nepostradatelné. Tomatillo je možné jíst jako ovoce nebo zeleninu. Pokud ji chcete jíst syrovou, můžete ji rozkrojit na polovinu, přidat cukr nebo sůl a pepř pokud je to potřeba, a pak si to užijte lžící, jak se to děje s kiwi. Tomatillo se ale také skvěle hodí jako zdravá příloha k různým masovým pokrmům, v pomazánce, v omáčkách a čatní, nebo v salátech kvůli své kyselé, kořeněné vůni. Když je sklizena a zpracována nezralá, zbarví omáčky krásně zelené, což z ní činí například hlavní přísadu při přípravě salsa verde. Vařené tomatillo ve vydatné polévce nebo guláši je také chutnou možností přípravy. Salsám atd., Poskytuje mírně krémovou konzistenci. Tomatillo proto může dobře nahradit zahušťovadla. Pro zintenzivnění chuti je možné ji pražit. V dezertu chutná tomatillo hlavně jako kompot, džem nebo se zmrzlinou. Ačkoli je často podezření, že tomatillo nelze v receptech nahradit zeleným rajčetem, protože chuť a konzistence nejsou srovnatelné.
