Každý rok v pozdním létě začíná domácí sklizeň hroznů. Hrozny, jak se také nazývají hrozny, lze poté zpracovat na víno, džus nebo želé. Na konci léta jsou plody zalité sluncem nabité živinami. Sladké bobule obsahují nejen vitamíny a minerály, ale také sacharidy jako cukr, ale velmi málo kalorií.
Zdravé přísady hroznů
Zvláště vysoké jsou rozinky, sušené hrozny koncentrace of cukr. V neposlední řadě kvůli tomu si hrozny někdy získaly špatnou pověst jako výkrm. Proč jsou ve skutečnosti velmi zdravé, je však zřejmé, když se podíváte na ingredience podrobně. Na 100 gramů obsahují čerstvé hrozny následující vitamíny a minerály:
- Draslík: 192 miligramů
- Vápník: 12 miligramů
- Hořčík: 9 miligramů
- Železo: 0.5 miligramů
- Vitamín B1: 0.05 miligramů
- Vitamín B2: 0.03 miligramů
- Vitamín B3: 0.3 miligramů
- Vitamin B6: 0.07 miligramů
- Vitamin C: 4 miligramy
- Vitamín E: 0.7 miligramů
Kromě toho hrozny obsahují malé množství vitamin předchůdce beta-karoten.
Kolik kalorií má hrozno?
S průměrem 67 kilokalorií (kcal) nejsou hrozny nijak zvlášť bohaté kalorií, navzdory jejich cukr obsah - například jahody však porazily jen asi polovinu. Ve smyslu kalorií, bílé nebo zelené hrozny se stěží liší od červené až tmavě modré odrůdy.
Hrozny a jejich nutriční hodnoty
100 gramů bobulí má také následující nutriční hodnoty:
Zdravotní přínosy hroznů.
Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce se i bílé a červené hrozny skládají převážně z voda - asi 81 procent. Kromě toho obsahují hrozny zásadní vitamíny jako jsou vitamíny C a E, které mají antioxidant a tím přispívají k ochraně buněk jako lapače volných radikálů. Minerály jako draslík a magnézium jsou důležité pro funkci svalů a nervů, stejně jako pro regulaci tekutin vyvážit v těle. Obsažené vlákniny podporují trávení. Sekundární rostlinné sloučeniny jako je resveratrol mají příznivý účinek na pružnost kůže a může pomoci předcházet nemocem, jako je arterioskleróza a pravděpodobně rakovina.
Hrozny pro regulaci hmotnosti
Hrozny prakticky neobsahují tuky a nepůsobí jako výkrm, a to navzdory relativně vysokému obsahu sacharidů nebo cukru. Polovina obsaženého cukru je ve formě fruktóza, který je na rozdíl od rafinovaného granulovaného cukru tělem metabolizován nezávisle na inzulín. Jako výsledek, krev hladina cukru stěží stoupá. Hrozny však obsahují také hodně glukóza (dextróza), proto by diabetici měli jíst ovoce pouze s mírou. S pouhými 84 kilokaloriemi si můžete s čistým svědomím vychutnat porci hroznů (125 g) jako štíhlé občerstvení mezi jídly. Pro srovnání, pouhých 20 gramů čokoláda již obsahuje 107 kilokalorií.
Hrozny mají detoxikační účinek
Navíc hrozny obsahují hodně vlákniny, díky čemuž se budete cítit rychleji plní. Vláknina obsažená v semenech a kůži také čistí tělo zevnitř, posiluje imunitní systém a pomáhají očistit. Výška draslík obsah také pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Cenné ovoce kyseliny podpořit tento proces tím, že pomůže rozložit škodlivé odpadní produkty. Pokud někdy dostanete chuť mezi jídly v průběhu a strava, neváhejte sáhnout po bobulovém svačinu s hroznovým vínem.
Hrozny pro ochranu buněk
Zatímco hrozny obsahují poměrně málo vitamíny C a E, přijdou trumfy s vitamíny B a cenné sekundární rostlinné sloučeniny - počítaje v to flavonoidy a resveratrol. Resveratrol a oligomerní prokyanidiny (OPC) činí z hroznů zdravé zdravé ovoce. OPC i resveratrol mají příznivý účinek na krev oběh a tím přispívají k cévní zdraví. Hrozny tak mohou předcházet mnoha kardiovaskulárním chorobám. Jelikož v semenech se nachází nejen mnoho obsažených antioxidantů, ale také velká část OPC, hrozny bez pecek jsou považovány za méně zdravé. Pokud si tedy chcete vyrobit hroznovou šťávu sami, měli byste ji odšťavnit celou. Hrozny lze samozřejmě zpracovávat také v smoothie spolu s dalšími čerstvými přísadami.
Bílé nebo červené hrozny - které odrůdy jsou zdravější?
Pokud jde o zdraví výhody, barva hroznů také hraje roli při výběru odrůd. Modré a červené odrůdy obsahují výrazně více antioxidantů než světlé hrozny. Tmavomodrý pigment antokyan je považován za zvláště silného lapače radikálů. To je také místo, kde zdraví- propagační účinek červeného vína pochází. Užíváno s mírou, říká se, že červené víno dokáže mimo jiné předcházet kardiovaskulárním chorobám. Mimochodem, při zpracování červených hroznů jsou lisovány stonky a semena - na rozdíl od bílého vína.
Cenné hroznové semínka
V zemědělství se také rozlišuje mezi vinnými hrozny pro výrobu vína a stolními hrozny pro spotřebu. Semena obou druhů hroznů lze použít k výrobě hroznového oleje nebo extraktu z hroznových semen. Při výrobě hroznového oleje se také získává hroznová mouka, která se - stejně jako extrakt z hroznových jader - používá jako dietní doplněk, mimo jiné aplikace.
Hrozny v kuchyni
Hrozny si můžete vychutnat jako chutné a zdravé občerstvení samostatně nebo si je přidat cereálie, ovesné vločky a saláty. K tomu můžete hrozny nakrájet na poloviny nebo je přidat celé. Ať už jako předkrm, svačina mezi jídly nebo jako zdravý dezert: hrozny jsou vhodné téměř pro každou příležitost. Zejména sladké rozinky jsou považovány za stimulující mozek jídlo. Vzhledem k vysokému obsahu cukru by si je však měli užívat pouze s mírou. Mnoho müslis, jeden nebo jiný dezert, stejně jako stezkové směsi, obsahují rozinky.
Hroznový olej a extrakt z hroznových jader.
Hrozny však nejsou dobré jen pro sladké recepty. Zpracované na hroznový olej mohou mít výhody hroznových salátů i krémové dipy. Olej se nejlépe kupuje studenýlisovaný a navzdory vysokému bodu kouře by se neměl používat ke smažení - k tomu je lepší rafinovaný hroznový olej. Extrakt z hroznových semen je také přidán k mnoha pleťové vody a krémy pro jeho příznivý účinek na kůže pružnost.
Nákup hroznů - to je to, na co byste měli věnovat pozornost
V této zemi jsou hrozny v sezóně od září do října. Pokud si chcete na podzim pochutnat nejen na čerstvých hroznech, můžete si je po celý rok koupit v supermarketu pocházejících z různých zemí původu. Při nákupu se ujistěte, že bobule jsou plné a stonky jsou zelené. Bělavý povlak je známkou dobré kvality. Tento povlak, známý také jako voňavý film nebo mlha, je přirozenou ochranou proti dehydratace.
Tipy na trvanlivost a spotřebu hroznů.
Pokud hrozny nepocházejí z ekologické farmy, je ještě důležitější je důkladně opláchnout, aby se odstranily zbytky nečistot. Stolní hrozny byste však měli vždy umýt těsně před konzumací, jinak rychle zhnijí. Nejlepší je skladovat hrozny vždy neprané, chlazené a co nejkratší dobu. Vyjměte je z chladničky asi 20 minut před jídlem, aby dosáhly pokojové teploty a plně rozvinuly svou vůni. Mimochodem, hrozny se těžko zmrazují - pokud chcete skladovat hrozny stabilní, je nejlepší použít rozinky, ideálně nesirené.
