Ačkoli celer je původem z Evropy od středověku, rostlina umbelliferous stále čeká na svůj velký objev. Přesto celer, rozmanitost pravého celeru, opravdu stojí za gurmánský výlet. Světle zelené stonky jsou ideální pro saláty a barevné zeleninové talíře nebo jako ozdoba k masovým pokrmům a do polévek. Díky své jemně kořeněné vůni dávají mnoha pokrmům jen finální chuť.
Celer a celer
Kromě celeru má skutečný celer dvě další varianty, celer, který je velmi oblíbený v polévkách a dušených pokrmech, a řezaný nebo ochucený celer. Z řezaného celeru se listy používají k dochucení pokrmů.
Celer: přísady
Celer je jednou z nejmenších druhů zeleniny kalorií: Protože 100 gramů celeru jej přivede na pouhých 15 kalorií. Nízkokalorický obsah je způsoben skutečností, že celer tvoří více než 90 procent voda. Kromě velkého množství voda, ale celer má také důležité vitamíny a především důležité minerály. Je obzvláště bohatý na:
- Draslík
- Sodík
- Magnézium
- Vápník
Celer navíc obsahuje mnoho sekundární rostlinné sloučeniny, které jsou nejen odpovědné za typické aroma, ale mají také pozitivní vliv na celkový metabolismus.
Účinek celeru
Vzhledem k jeho vysoké draslík obsah, celer je močopudný, a proto užitečný dna a revmatismus. Kromě toho je celer také oblíbený pro detoxikace kvůli jeho močopudnému účinku. Kdokoli však trpí ledvina z tohoto důvodu by se celer neměl vyhnout. Kromě toho se celer také říká, že má relaxační a uklidňující účinek. Stejně tak se říká, že zdravá zelenina dokáže zabránit rozvoji vysoký krevní tlak a otoky.
Alergici by si měli celer užívat jen s opatrností
Alergie trpící by měli být při jídle celeru opatrní: Je to proto bříza alergie na pyl zvláště trpící, stejně jako mugwort alergie na pyl mohou trpět zkříženými alergiemi při konzumaci celeru.
Recept na celerovou polévku
Následující recept na polévku se celerem se snadno připravuje a chutná lahodně všude kolem.
Ingredience pro 4 porcí
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 1 malá cibule
- 300 g moučných brambor
- 1 stroužek česneku
- 700 ml zeleninového vývaru
- Brambor 1
- Šálek sýra 1
- Sůl pepř
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekané majoránky
- Majoránka odejde
Příprava celerové polévky.
Mrkev a celer nakrájejte na plátky. Nežné stonky stačí před jídlem umýt. Tvrdé, silné stonky chuť lépe oloupané. Kostky cibule, hrubě nakrájejte brambory na kostičky a vložte do neperforovaného koše parníku. Sevření česnek hřebíček a přidat. Nalijte zeleninový vývar. Nastrouhejte brambory a přelijte zeleninu. Vařte při teplotě 100 ° C po dobu 15 minut. Poté přidejte do polévky zakysanou smetanu, dochuťte solí a pepř, přidejte bylinky a znovu zahřejte jednu minutu na 100 ° C v parníku. Hotovou polévku ozdobíme majoránka listy. Pokud chcete, můžete jej podávat s chléb kostky opečené na pánvi s trochou máslo. Pokud parní hrnec není k dispozici, vložte všechny nasekané přísady do hrnce. Zalijeme zeleninovým vývarem a na vrch nastrouháme brambory. Vařte na sporáku asi 20 minut na středním ohni. Poté přidejte do polévky zakysanou smetanu, dochuťte solí, pepř a byliny. Zimní zelenina
Celer: zelenina s historií
Listy a květy divoce rostoucího celeru byly používány již ve starověkém Egyptě a také u Řeků a Římanů. Tam se drželo pikantní zeleniny něco mystického. Celer sloužil jako náhrobek a hrobová rostlina. Krásný list, který připomíná hladký petržel, byl také používán jako vavřín list jako květinový věnec pro udělování cen ve hrách. Ve středověku botanici poznali léčivý účinek květů a listů. Populace věřila v afrodiziakum a mírný účinek na zvedání nálady. Celer se pěstoval pouze v klášterních a dvorních zahradách.
Celer z botanického hlediska
Celer, nazývaný také celer, celer nebo stonek celeru, má dlouhé, masité listové stonky a malou kořenovou cibuli. Jedí se však pouze stonky. Když jsou čerstvé, mají bledě bílou až nažloutlou světle zelenou barvu. Při ohnutí se okamžitě zlomí. Celerové stonky, které se ohýbají, jsou superponovány.
