Cibule a další rostliny lilie, jako je česnek, šalotka a pažitka obsahují síra a látky obsahující sulfidy, které chrání před rakovina stejně jako kardiovaskulární onemocnění. Žaludek rakovina je běžný typ rakoviny, jejíž výskyt úzce souvisí s konzumovanou potravou. v cibule a česnek rostoucí regiony, kde je spotřeba těchto rostlin lilie vyšší než průměr, úmrtnost z žaludek rakovina byla v obou případech výrazně nižší.
Ochrana před rakovinou žaludku a kolorektálním karcinomem
V kontrolované, prospektivní kohortní studii, jíst více než půl cibule bylo prokázáno, že významně snižuje riziko rakoviny žaludku. Snížené riziko dvojtečka rakovina je také pozorována při vysoké spotřebě česnek a cibule, síra-obsahující přísady v cibule a česnek je pravděpodobně primárně zodpovědný za tento ochranný účinek.
Otázka, zda mají rostliny lilií tento účinek pouze v surovém stavu nebo také při vaření nebo smažení, však dosud nebyla dostatečně objasněna.
Cibule a česnek proti agresivním radikálům
Cibule však má i jiné prospěšné vlastnosti: má vysoký obsah flavonoidu kvercetinu. Quercetin má antioxidant účinek, což znamená, že pomáhá tělu bránit se před agresí kyslík volné radikály. Kvercetin má také antikarcinogenní a antimikrobiální účinky. Flavonoidy jsou tepelně stabilní, takže i smažená cibule je stále obsahuje ve vysoké míře.
Kvůli svým antimikrobiálním vlastnostem si cibuli Egypťané cenili již kolem roku 1500 př. N.l. pro léčbu zánětu rány. Thiosulfináty, které inhibují metabolismus kyseliny arachidonové a tím i tvorbu zánět jsou za to primárně odpovědní mediátoři. Na tomto efektu jsou založeny také různé domácí recepty, například cibule vařená s cukr na bolesti v krku a kašel.
Alliin jako ochránce srdce
Cibule jsou také pravdivé srdce chrániče: jejich sírasloučeniny obsahující inhibují shlukování krev destičky a tím zabránit tvorbě krevních sraženin. The krev se stává „tenčí“ a celkově oběh zlepšuje. Ajoen a alicin se v tomto ohledu ukázaly jako zvláště účinné látky. Ajoen má podobně silný vliv na agregaci krevních destiček jako aspirin.
Ajoen byl dosud detekován pouze v čerstvém česneku, ale ne v tablety, oleje nebo jiný česnek extrakty. Každý, kdo chce využít výhod zdraví-propagační vlastnosti ajoenu musí konzumovat česnek čerstvý a připustit, že ostatním lidem nemusí vždy chutnat speciální vůně, která se pak vydává dechem a kůže.
Allicin se tvoří pouze tehdy, když je česnek rozdrcen enzymatickým štěpením látky alliin a je také zodpovědný za charakteristiku zápach česneku. Mimochodem, alliin je také zodpovědný za slzy při krájení cibule. Alliin cibule má však mírně odlišnou strukturu a je konvertován jiným enzymem. Toto pak produkuje cibuleLátka dráždící slzy: propanthial sulfoxid.
Takže si můžete pochutnat na cibulové koláčkové sezóně a dokonce udělat něco pro své zdraví. Ale buďte opatrní: kvůli vysokému obsahu tuku v cibulovém koláči může rychle ovlivnit vaši tělesnou hmotnost. Dobrým doplňkem je barevný salát se spoustou čerstvé cibule.
