Síra je minerál, který je známý od starověku. Hraje roli v metabolismu bílkovin a detoxikace; přebytek v těle však může způsobit problémy. Látka se nachází v mnoha potravinách bohatých na bílkoviny. Zjistěte, které potraviny obsahují síra a jakou roli hraje v našem zdraví zde.
Síra v těle
Síra má v lidském těle různé funkce: je obsažen v aminokyseliny, ze kterého je tělo vlastní Proteinů jsou vyrobeny. Aminokyseliny obsahující síru jsou důležité pro zdravé šlachy, kosti, chrupavka a svaly. Kromě toho je síra důležitou složkou pojivové tkáně.
Vlasy a nehty jsou obzvláště bohaté na síru.
Síra detoxikuje
Síra se také nachází v několika látkách v lidském těle: například v heparin - který brzdí krev srážení - a v koenzymu A, který je nezbytný pro výrobu energie v buňkách. Kromě toho je síra součástí inzulín.
Kromě toho, soli sírové kyseliny (sulfáty) hrají roli v detoxikace - škodlivé látky jako např alkohol jsou na ně vázány a vylučovány močí.
Kolik síry potřebujeme?
Síra je jedním z takzvaných sypkých prvků, tzn minerály, z toho lidé (na rozdíl od stopové prvky) vyžadují více než 50 miligramů denně. Nemůže to být produkováno samotným tělem. Množství síry v těle je 40krát vyšší než množství železo. To ukazuje, jak důležité je dostatečné množství síry zdraví.
Jelikož je však síra obvykle přijímána v dostatečném množství potravou, neexistují žádné údaje o doporučeném denním příjmu.
Dietní příjem síry
Síra se nachází ve většině bílkovinných potravin, protože dvě běžné aminokyseliny (cystin, methionin) obsahují síru. Je to mimo jiné v následujících potravinách:
- Sýr (parmezán)
- garnát
- Maties sleď
- Pečené kuře
- Vepřová pečeně
- Slepičí vejce
- Pečené arašídy
Jsou možné příznaky nedostatku?
Síra je přítomna prakticky ve všech potravinách, takže u dospělých se příznaky nedostatku neočekávají strava. Proto dietní doplňky se sírou nejsou nutné.
Předávkování sírou
Při konzumaci velkého množství potravin obsahujících síru nebo potravin konzervovaných sloučeninami síry může dojít k přebytku síry. To může inhibovat aktivitu některých enzymy.
Někteří lidé však reagují i na malé množství oxid siřičitý s bolesti hlavy, jakož i nevolnost, nadýmání or průjem. Nesnášenlivost nebo alergické reakce až astma Mohou také nastat útoky.
Zvláštní o síře
Oxid siřičitý ničí vitamín B1 a biotin. Pokud je požit současně se stopovým prvkem molybdenem (zejména u drobů, cereálie), tyto dvě látky tvoří nerozpustné sloučeniny společně s měď - s možnými důsledky nedostatku mědi.
Již v pozdním středověku se na konzervování potravin používaly sloučeniny síry. I dnes, oxid siřičitý (kyselina sírová, E 220) a jeho solise siřičitany (E 221-228), se používají jako antioxidanty a konzervanty - například do sušeného ovoce, vína, ovocných džusů nebo bramborových pokrmů.
Síra je již dlouho známá pro své léčivé vlastnosti. Používá se především jako přísada do koupele nebo k přípravkům pro vnější použití v kůže nemoci, jako je svrab a ve společných stížnostech. V naturopatii, amino kyseliny obsahující síru se používají k vytvoření komplexů s těžké kovy a tím detoxikovat tělo.
