Cholesterol je, chemicky vzato, molekula se steroidní kostrou. Je to životně důležitá sloučenina pro lidský organismus, kterou na jedné straně absorbujeme potravou, ale na druhé straně si ji můžeme také sami vyrobit a recyklovat. Prostřednictvím různých enzymatických procesů se naše tělo transformuje cholesterolu do několika souvisejících látek, které jsou nezbytné pro jeho funkci a pro jeho strukturu. Navíc, cholesterolu sama o sobě má různé účinky na buňky a orgány.
Konečné produkty cholesterolu a jejich funkce
| Finální produkt | funkce | Komentář |
|---|---|---|
| Testosteron | Mužský pohlavní hormon | Má anabolické účinky, zodpovědný za Sexuální charakteristiky |
| Estrogeny | Ženské pohlavní hormony | Mít anabolické účinky, zodpovědný za sexuální charakteristiky a ženský cyklus |
| Progesteron | Ženské pohlavní hormony | Má katabolický účinek, podílí se na ženský cyklus a je důležitý během těhotenství |
| Kortizon | Stresový hormon, katabolický | Hormon z Kůra nadledvin |
| Aldosteron | Reguluje vodní rovnováhu a krevní tlak | Hormon z Kůra nadledvin |
| Žlučová kyselina | Emulgace | Pomáhá při trávení tuků |
| Buněčné membrány | Tvorba struktury | Je důležité pro „Zadržování tekutin“ z Membrány |
| Vitamin D | Rovnováha vápníku | Vitamín D může také působit jako hormon a může si ho produkovat samotné tělo. |
| Nervové buňky v mozku | Tvoří strukturu („izolační vrstva“ kolem nervových buněk) | Mozek je orgán s nejvyšším obsahem cholesterolu |
| Lipoproteiny (VLDL, LDL, HDL) | Transportní forma cholesterolu v krvi | LDL = „špatné“: distribuujte cholesterol; HDL = „dobří kluci“: Absorbujte cholesterol a transportujte ho pryč |
| Fagocyty plné cholesterolu, ukládání cholesterolu. | „Rozbití“ nejvnitřnější vrstvy cév, ukládání cholesterolu, „ucpání“ cév | Cholesterol v krvi je pouze jedním z faktorů vedoucích k „vaskulární kalcifikaci“ (arterioskleróza) |
Výskyt v potravinářských výrobcích
Cholesterol se nachází zejména v potravinách živočišného původu nebo v potravinách vyrobených ze živočišných produktů (máslo, sádlo, vajíčka, atd.). Droby a vejce jsou nejbohatšími zástupci cholesterolu, ačkoli nebylo vědecky objasněno, zda a jak vejce skutečně ovlivňují hladinu cholesterolu:
| Jídlo | Obsah cholesterolu (v mg na 100 g) |
|---|---|
| Telecí mozek | 2000 |
| Žloutek | 1400 |
| Hovězí ledviny | 375 |
| Vepřová játra | 340 |
| jedno vejce (cca 60 g) | 289 |
| Máslo | 240 |
| sušenka | 202 |
| Olejové sardinky, vypuštěné | 140 |
| Wild | 110 |
| klobása | 100 |
Ovlivňování hladiny cholesterolu
Krev hladiny cholesterolu jsou ovlivňovány nejen obsahem cholesterolu v přijímaných potravinách, ale také řadou dalších faktorů. Nejdůležitější ovlivňující faktor krev hladiny cholesterolu je genetická konstituce. Geny, a tedy i genetická výbava našich předků, jsou nejvýznamněji zodpovědné za to, zda máme vysoký cholesterol. Strava předpokládá se, že sám je schopen ovlivnit krev cholesterolu maximálně o 10 až 15 procent. Důvodem je to, že vlastní produkce nového cholesterolu v těle se zvyšuje, jakmile je méně dodáváno potravou. Páka však musí být aplikována na vlastní chování, protože nejen samotný cholesterol, ale i řada doprovodných okolností (vysoký krevní tlak, obezita, cukrovka, kouření) také určit, zda nadměrná hladina cholesterolu představuje riziko zdraví poškození (arterioskleróza, srdce a mozek infarkt atd.).
Hladiny cholesterolu jsou ovlivněny následujícími faktory.
| Zvyšuje hladinu cholesterolu | Snižuje hladinu cholesterolu |
|---|---|
| Tuk (zejména nasycené mastné kyseliny) * | Některé rostlinné mastné kyseliny |
| Potraviny obsahující cholesterol | Omega 3 mastné kyseliny (rybí olej) |
| Alkohol ve velkém množství | Vláknina (zejména z luštěnin a ovsa) |
| Některé léky (anabolické steroidy, protiakné léky atd.) | Alkohol v malém množství (sklenka vína) |
| Fyzická nečinnost | Léky snižující hladinu cholesterolu |
| Obezita | Sportovní |
| Podvýživa in dětství (je podezření). | Snížení hmotnosti v případě obezity |
| Stres | Hormon štítné žlázy |
| Uzení | Fytosteroly |
* pokud vajíčka a majonéza se užívají současně, může se dodatečně zvýšit hladina cholesterolu v krvi. Kromě cholesterolu z vajíčka„Vlastní“ cholesterol z žluč kyselina pak vstupuje do krve. Žluč kyselina se vylučuje zejména při konzumaci mastných věcí. Do jaké míry vejce skutečně ovlivňují hladiny cholesteroluvšak není plně pochopen.
Hladina cholesterolu v krvi.
Stanovení vodítka pro normální nebo zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi není v žádném případě snadné. Nakonec existují značné rozdíly uvnitř i mezi jednotlivci a také mezi různými národy. Je tedy také obtížné určit, kdy je vhodná akce. „Rizikový limit“ byl stanoven na> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) pro sérový cholesterol (jiný zdroj: normální hodnoty: 3.6-6.4 mmol / l. Je však zřejmé, že existuje určitá korelace mezi úrovní cholesterol a tvorba cévních plaků. Kromě absolutní hladiny cholesterolu určuje potenciál poškození řada dalších faktorů. Strava, fyzická aktivita, kouření postavení, krevní tlak, krev glukóza hladina, hladina lipidů v krvi a rodinná anamnéza jsou také rozhodující. Kromě toho je samozřejmě třeba vzít v úvahu také lipoproteiny a jejich vzájemný vztah. An LDL hladinu nad 3.9 mmol / l (150 mg / dl) je třeba považovat za rizikový faktor, stejně jako HDL hladina pod 1.0 mmol / l (40 mg / dl). To vysvětluje, proč někteří lidé s hladinou cholesterolu 7 mmol / l nebo vyšší nemají po celý život žádné kardiovaskulární problémy, zatímco jiní se stejnou hladinou trpí srdce zaútočit ve věku 50 let.
