Hrách obohacuje nabídku jako hrášek, do polévek, jako pyré nebo jako lahodný cukr hrachová luska. Sférická zelenina může být malá, ale má všechno, protože z hlediska bílkovin a dalších zdravých přísad je hrášek mnohým překvapením. Řekneme vám, co všechno je v hrášku a co je třeba vzít v úvahu z hlediska jeho trvanlivosti.
Hrášek - rostlinná bílkovinová bomba.
Čerstvý zelený hrášek je asi 70 procent voda. Jejich obsah bílkovin je přibližně 7 procent. Sušený hrášek má naproti tomu obsah bílkovin 20 procent. Díky tomuto podílu rostlinných bílkovin je hrášek nejlepším mezi luštěninami a ideálním zdrojem bílkovin - nejen pro vegetariány a vegany. Vzhledem k jejich velmi zvláštní kombinaci aminokyselinyhrášek Proteinů jsou zvláště cenné pro budování svalů, stav of kůže a vlasya pro zdravé pojivové tkáně. Kromě toho hrášek Proteinů pozitivní vliv krev hladiny lipidů, podpora obecně zdraví stejně jako výkon těla.
Co jiného je v hrášku?
Hrášek obsahuje nejen hodně bílkovin, ale také málo tuku. Na 100 gramů čerstvého hrášku tedy přicházejí tyto nutriční hodnoty:
- 0.5 g tuku
- 12.3 gramů sacharidy, včetně 5.5 gramů cukru
- 5 gramů vlákniny
Čerstvý hrášek má kalorický obsah 82 kcal (kcal), což není zrovna jedna z nejkalorickějších druhů zeleniny. Sušený hrášek dokonce zasáhl 287 kilokalorií. 100 gramů sušiny má také následující nutriční hodnoty:
- 1.7 g tuku
- 42.4 gramů sacharidy, včetně 19.1 gramů cukru
- 18.1 gramů vlákniny
Zdravé ingredience
Hrášek obsahuje vitamín A a vitamin C a mají značný obsah kyselina listová. Kromě toho existují různé další vitamíny skupiny B. Mezi cenné přísady také patří železo, vápník, draslík, magnézium a zinek. Podobně jako u banánů poskytuje vnější skořápka vnitřně dozrávajícímu hrášku silnou ochranu před škodlivými vlivy prostředí, takže stěží absorbuje jakékoli znečišťující látky ze vzduchu. Hrášek však neobsahuje pouze zdravé přísady: sekundární rostlinná látka tanin může mít negativní vliv na trávení a vést na nadýmání a zácpa. Studie na zvířatech také naznačují, že rostlinný estrogen (fytoestrogen) obsažený v hrášku může snížit plodnost. Ani jeden z nich by vám však neměl bránit v konzumaci zdravé zeleniny, pokud konzumujete normálně.
Zeleninový požitek k dispozici po celý rok
Cukr hrachový hrášek a čerstvý zelený hrášek mají sezónní vzhled od června do srpna a během těchto měsíců se obvykle získávají z místních zdrojů. Sezónní produkce trvá nejkratší cestou z pole ke stolu. Již v květnu se čerstvý hrášek a lusky nabízejí jako dovážené zboží z jižní Evropy. Mimo tyto sklizňové měsíce malé zelené kuličky obvykle cestují na velké vzdálenosti, aby se dostaly na domácí trh. Hrách, a zejména jeho zdravé přísady, však trpí dlouhými přepravními vzdálenostmi. V ideálním případě by měly být konzumovány ve stejný den, kdy byly zakoupeny. Pokud to není možné, mohou být lusky také uloženy v sáčku pro uchování čerstvého ovoce nebo zabaleny ve vlhkém hadříku v oddělení pro zeleninu v chladničce až na dva dny.
Zvyšte trvanlivost hrášku
Protože se zelenina rychle kazí, je primárně k dispozici v konzervách. Zelený hrášek je zvláště vhodný pro zmrazení. Chutná zelenina je jako zmrazený produkt k dispozici po celý rok. Tradiční metody konzervace zahrnují sušení, konzervování ve sklenicích a plechovkách a zpracování na hrachové pyré. Pyré se prodává v konzervované a sušené formě. Na rozdíl od vaření, něžný hrášek přežije sušení a zmrazení bez znatelné ztráty nutriční hodnoty. Datum vytištěné na plechovce poskytuje informace o příslušné době použitelnosti. Zakřivená víčka nebo tuby na konzervy naznačují nepoživatelnost. Skladovatelné konzervované zboží a konzervy by měly být skladovány také na suchém, chladném a tmavém místě.
Všestrannost zdravé síly hrachu
Jako čerstvý produkt i v sušeném, konzervovaném nebo zmrazeném stavu jsou luštěniny všestranné. Ať už jako přísada do těstovinového salátu, jako chutné plnivo do hrachové polévky, jako barevná zeleninová dvojka s jemnou mrkví nebo jako důležitá součást téměř zapomenutý Lipsko Allerlei, který je připraven se smrčkami, chřest, krabi a další pochoutky - existuje mnoho receptů na přípravu hrášku. Hrách se obvykle konzumuje bez lusků, protože není jedlý - ale v případě sladkého hrášku se může jíst spolu s ním. Čerstvé lusky obsahují hrášek, který ještě není zcela vyvinut - botanicky řečeno, jedná se o semena - a podává se jako něžná zelenina po vaření na necelých pět minut. Jakmile hrach dosáhne své optimální zralosti, vyjme se z lusků a poté se může vařit v páře nebo blanšírovat voda. Pouze velmi mladý hrášek má jemnou sladkost a v této fázi ho lze bez váhání konzumovat syrový. Ani později není syrový hrášek jedovatý, na rozdíl od fazolí, ale je chuť moučný.
Hrách získává přidělené zahrady
Archeologové zjistili, že první stopy plodiny jsou staré asi 10,000 XNUMX let. Hrách, který pochází z Asie, je také ideální pro pěstování v domácí zahradě. Výsev se provádí v řádcích s velkorysými rozestupy v období od poloviny března do poloviny dubna. Rostlinám se velmi dobře daří v humusové půdě a ve společnosti hlávkového salátu, mangoldu a ředkvičky. Jako oni růst, dosahují výšky až dvou metrů, a proto vyžadují robustní podporu při lezení. V měsících květnu a červnu nesou krásné květy různých barev. Sklizeň hrachu začíná tři až čtyři měsíce po odkvětu.
