Interakce betakarotenu s jinými látkami (mikroživiny, potraviny):
Interakce mezi karotenoidy
Metabolické studie ukazují, že při vysokých dávkách beta-karoten jsou absorbovány, soutěží s luteinem a lykopen když jsou konzumovány během jídla. Spotřeba vysokých dávek beta-karoten neměl žádný nepříznivý účinek na hladiny karotenoidů v séru.
Doplňky stravy versus jídlo
Obecně očištěno karotenoidy ve stravě odvozené z oleje doplňky mít vyšší biologická dostupnost než karotenoidy z potravin. Zejména biologická dostupnost of beta-karoten je ve stravě mnohem vyšší doplňky než v potravinách. The biologická dostupnost beta-karotenu ze špenátu je - ve srovnání s biologickou dostupností z čištěného betakarotenu v oleji, tj. doplněk - pouze 14%.
Relativně nízká biologická dostupnost karotenoidy z potravin je částečně způsobeno tím, že jsou pevně vázány na Proteinů rostlinné matrice. Karotenoidy ze zelené listové zeleniny jsou spojeny s chloroplasty, zatímco zelenina z červeného ovoce je spojena s chromoplasty. Jemné drcení, homogenizace a vaření zničit rostlinnou matrici a tím zvýšit biologickou dostupnost karotenoidů.
Lidské tělo může vstřebávat karotenoidy střevem, pouze pokud je současně přítomný tuk. K zajištění je však dostatečné malé množství tuku, jen 3–5 g tuku v jídle vstřebávání karotenoidů.
Margarín s rostlinným sterolem
Pravidelné užívání margarínu s rostlinným sterolem může vést k 10–20% snížení hladin karotenoidů v séru. Tento nedostatek lze však kompenzovat dodatečným příjmem karotenoidů z ovoce nebo zeleniny.
Alkohol - spotřeba tabáku
U izolovaného beta-karotenu z doplňků a obohacených potravin ukazují dvě studie u kuřáků a pracovníků s azbestem zvýšené riziko bronchiálního karcinomu:
- V takzvaném ATBC (Alfa-tokoferol, beta-karoten Rakovina Studie Prevence Trial) u 29,133 20 účastníků vedla denní dávka 5 mg beta-karotenu užívaná po dobu 8 až 18 let k XNUMX% vyšší míře rakoviny průdušek.
- CARET (Beta-karoten Rakovina a studie účinnosti retinolu) s 18,314 28 účastníky ukázala o 30% vyšší míru bronchiálního karcinomu s 21 mg beta-karotenu denně užívaného po dobu XNUMX měsíců ve srovnání s placebo skupina.
Účastníky obou studií byli silní kuřáci, odstavení kuřáci nebo bývalí pracovníci azbestu.
Náhrada tuku Olestra (polyester sacharózy)
Denní konzumace 18 g tukové náhražky Olestra vedla po třech týdnech k 27% snížení hladin karotenoidů v séru. Ukázalo se, že lidé, kteří konzumovali pouze 2 g přípravku Olestra denně, měli o 15% nižší hladinu karotenoidů v séru.
