Interakce fosforu s jinými látkami (mikroživiny, potraviny):
Vápník a vitamin D.
Dietní fosfor je absorbován v tenké střevoa přebytek je následně vylučován ledvinami. Oba vápník a fosfát sérové hladiny jsou regulovány parathormonu (PTH) a vitamin D. I malá kapka v séru vápník hladiny - například kvůli nedostatečnému příjmu vápníku - způsobují příštítná tělíska reagovat zvýšením vylučování PTH. PTH stimuluje přeměnu vitamin D do aktivní formy (kalcitriol) v ledvinách. kalcitriolzase zvyšuje vstřebávání of vápník a fosfor ve střevě. Oba PTH a vitamin D stimulovat vstřebávání z kosti; vápník a fosfát - oba jsou kostní minerály - jsou vypuštěny do krev. PTH dále zajišťuje snížené vylučování vápníku močí a zvýšené vylučování moči fosforZvýšené vylučování fosforu je prospěšné pro regulaci hladin vápníku v séru, protože vysoké hladiny fosforu v séru potlačují tvorbu aktivní formy vitaminu D v ledvinách.
Dieta s vysokým obsahem fosforu a metabolismus kostí
Někteří vědci jsou znepokojeni zvyšujícím se množstvím fosforu v naší stravě - zejména jako kyselina fosforečná v nealkoholických nápojích a jako fosfát přísady do různých polotovarů. Sérové hladiny fosforu - na rozdíl od vápníku - mohou poněkud vzrůst v důsledku požití příliš velkého množství fosforu, zejména po jídle, protože hladiny fosfátů v séru nejsou tak jemně regulovány jako hladiny vápníku v séru. Vysoké hladiny fosforu v séru snižují tvorbu kalcitriol, aktivní forma vitaminu D, snižují hladinu vápníku a vést na zvýšené vylučování PTH pomocí příštítná tělískaDlouhodobě zvýšené hladiny PTH v séru mohou mít škodlivé účinky na obsah kostních minerálů, ale tento účinek je detekovatelný pouze u lidí, kteří jedli strava vysoký obsah fosforu a nízký obsah vápníku současně. Podobně zvýšené hladiny PTH však byly pozorovány také u lidí, kteří jedli s nízkým obsahem vápníku strava aniž byste také jedli stravu s vysokým obsahem fosforu. Nová studie - dvojitě zaslepená randomizace - nezjistila žádné škodlivé účinky vysoce fosforu strava (3,000 XNUMX mg / den) při ovlivnění kostí hormonů a biochemické markery u mladých žen, pokud byl zachován denní příjem vápníku 2,000 XNUMX mg / den. V současné době neexistují přesvědčivé důkazy o tom, že zvýšený příjem fosforu nepříznivě ovlivňuje hustota kostí u lidí. Přesto by nemělo být podceňováno riziko, které představuje obohacení potravin o fosfor - nealkoholické nápoje, mléčné výrobky a další potraviny obsahující vápník. Současně také vysoké hladiny fosforu v séru vést ke sníženému vylučování vápníku močí.
Fruktóza (ovocný cukr)
Vědecké studie ukazují, že strava s vysokým obsahem fruktóza-20% z celkové částky kalorií ve formě fruktózy - zvyšuje ztrátu fosforu močí, což vede k negativnímu obsahu fosforu vyvážit, což znamená, že bylo vyloučeno více fosforu, než bylo absorbováno ve stravě. Tento účinek byl ještě výraznější u stravy s nízkým obsahem magnézium. To může být způsobeno absencí zpětnovazebního mechanismu, který inhibuje přeměnu fruktóza na fruktóza-1-fosfát v játra. Jinými slovy, zvýšená akumulace fruktóza-1-fosfát v buňce neinhibuje enzym, který fosforuje fruktózu: Naopak - velké množství fosforu se nadále konzumuje a produkuje se fruktóza-1-fosfát. Tento jev je také známý jako „zachycování fosfátů“. Vzhledem k tomu, spotřeba fruktózy v Německu prudce vzrostla od zavedení škrobového sirupu, zatímco magnézium příjem v minulém století poklesl, uznání této interakce je významné.
