Aby naše tělo zůstalo zdravé, potřebuje vitamíny, minerály a stopové prvky kromě hlavních živin. Tyto látky v malém a malém množství uvádějí do pohybu životně důležité procesy. Vyvážený smíšený strava s čerstvým ovocem, zeleninou, mléčnými výrobky a celozrnnými výrobky obvykle zajišťuje potřebu.
Proč je důležitá strava bohatá na vitamíny
Někteří vitamíny nemůže být vytvořeno tělem vůbec, nebo pouze z určitých předchůdců. Organismus může navíc často ukládat vitamíny jen v malé míře. Musí být proto zajištěn pravidelný přísun vitamínů potravou k udržení životních procesů.
Vitamíny jako radikální lapače
Z uvedených vitamínů mají zvláštní význam vitamíny A, C a E. Tyto vitamíny mají antioxidant efekt jako tzv. radikální lapače. Agresivní kyslík v těle se mohou tvořit radikály známé jako oxidanty. Vznikají v normálním metabolismu, když tělo spotřebovává energii: při sportu nebo duševně náročných činnostech, při nedostatku spánku nebo nervozitě stres, a stále více vnějšími vlivy, jako jsou UV paprsky, kouření nebo nadměrné alkohol spotřeba. Volné radikály napadají buněčné membrány a ničí je. Zachytávače radikálů nebo antioxidanty deaktivují takové volné radikály a tím snižují oxidaci stres v našem těle.
Kdy se zvyšuje potřeba vitamínů?
Existují určité fáze života, kdy je potřeba vitaminů vyšší než obvykle, například:
- Během růstové fáze u dětí a dospívajících.
- Během těhotenství a kojení
- Při užívání „pilulky“
- V dlouhodobých stresových situacích
- Během rekonvalescence a stáří
- Kouřením nebo alkoholem
- U chronických onemocnění, například cukrovky
Vitamin A - retinol
Vitamín A je zvláště důležité pro vidění ve tmě, růst dětí a tvorbu kůže a sliznice. Nedostatek retinolu vede k takzvané noci slepota. Další příznaky jsou suchá kůže nebo křehký vlasy. Retinol je přítomen pouze v krmivech pro zvířata. Předchůdci vitamíntzv. provitaminy (např beta-karoten) se nacházejí v rostlinných potravinách. Tělo se může formovat vitamín Sám od těchto předchůdců. Retinolem se nesmí předávkovat, protože to mohou vysoké dávky vést k otravě, tzv hypervitaminóza. Naproti tomu provitaminy nemohou způsobit hypervitaminóza.
Skupina vitamínů B.
Mezi vitamíny skupiny B patří:
- Vitamin B1 - thiamin
- Vitamin B2 - ribofavin
- Vitamin B3 - niacin
- Vitamin B5 - kyselina pantothenová
- Vitamin B6 - pyridoxin
- Vitamin B7 - Biotin
- Kyselina listová (B9 nebo B11)
- Vitamin B12 - kobalamin
Tyto vitamíny hrají klíčovou roli při obnově buněk a regulují metabolismus sacharidy, Proteinů a tuky. Příznaky nedostatku mohou vést k poruchám hematopoetického systému, kůže nebo změny sliznice a nervové poruchy.
Vitamin C - kyselina askorbová
Kurděje typické nemoci z nedostatku vymřelo. Přesto stále existují příznaky nedostatku, pokud jde o vitamin C dnes.
Kdo jí málo čerstvého ovoce nebo zeleniny nebo trpí infekcí, potřebuje víc vitamin C. Podobně s vysokou profesí stres. Kuřáci mají až o 40% vyšší potřebu vitamin C.
Vitamin C má v organismu několik účinků. Nejdůležitější funkce jsou:
- Posílení imunitního systému
- Radikální mrchožrout
- Účast na tvorbě pojivové tkáně
- Zvyšování absorpce železa z potravy
Vitamin D - kalciferol
Vitamin D je nezbytný pro metabolismus kostí. Bez přiměřeného přísunu vitamin D, Tvorba kosti a zuby nejsou možné. Vitamin D může být produkováno samotným tělem: Pod vlivem slunečního záření se vitamin D přeměňuje na aktivní formu, vitamin D3 - cholekalciferol. Proto je nutné stav zásobování těla tímto vitamínem je pravidelné, ale krátké pobyty na slunci. Někdy však vitamin D tvořený samotným tělem není dostatečný, a musí se proto podávat navíc. Zejména v prvním roce života je důležitý přísun vitaminu D, protože vlastní produkce a obsah vitaminu D v něm mléko nejsou během této doby dostatečné pro zvýšenou poptávku. kojencům se proto podává vitamin D3 tablety na podporu tvorby kostí.
Vitamin E - tokoferol
Vitamín E - stejně jako vitamíny A, D a K - patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích a plechovek vést na hypervitaminóza ve vysokých dávkách. Tokoferol je zvláště důležitý pro plné fungování svalů, pojivové tkáně, kardiovaskulární systém a imunitní systém. Vitamín E také chrání tělo před mnoha škodlivými vlivy, protože stejně jako vitamíny C a A je to radikální lapač a může zachytit tyto částice poškozující buňky. Přírodní vitamin E se nachází například v:
- Zelená listová zelenina
- Rostlinné oleje
- Obilné klíčky
- Ovesné vločky
- Máslo
- Mléko
Podle doporučení by měl zdravý dospělý člověk konzumovat 12 mg vitamin E denně.
Vitamín K
Vitamín K podílí se na tvorbě krev srážecí faktory a kostní metabolismus. Vitamín K je dodáván z potravy, ale je také produkován přírodou střevní flóra. Zelená zelenina, stejně jako ryby a mléčné výrobky obsahují vitamin K. Nedostatek vitaminu K může mít za následek zvýšenou tendenci ke krvácení, zhoršenou tvorbu kostí a průjem or ztráta chuti k jídlu.
