Sůl je pro naše tělo životně důležitá, protože bez soli by nebylo možné udržet určité tělesné funkce. Stále bychom však neměli přijímat příliš mnoho soli - to platí zejména pro lidi s vysoký krevní tlak or ledvina problémy. Jinak se mohou setkat zdraví problémy. Odhalujeme, jakou funkci má sůl v těle, zda její konzumace přináší rizika a kolik soli byste měli denně konzumovat jako součást zdravé výživy strava.
Z čeho se vyrábí sůl?
Obyčejná sůl se skládá - jako chemický název sodík chlorid již naznačuje - téměř výlučně ze dvou minerály chlór a sodík. Často také obsahuje malé množství dalších minerály: Například, soli může také obsahovat stopy vápník or magnézium. Většina stolu soli dnes jsou obohaceny o jód zajistit zásobování obyvatelstva jódem. Stopový prvek je důležitý pro štítná žláza, protože bez jód nemohlo vyprodukovat své životní hormonů. Navíc jód, nějaký stůl soli také obsahují fluorid.
Sůl je pro život nezbytná
Projekt sodík obsažené v soli má v těle širokou škálu funkcí: je například důležité pro napětí tkání (osmotický tlak) a ovlivňuje tak tekutinu a živiny vyvážit z těla. Kromě toho hraje roli sodík:
- Při tvorbě kostí
- Při přenosu podnětů
- Během svalové relaxace
Sůl jako zdravotní riziko?
Po celá léta, a strava vysoký obsah soli byl považován za rizikový faktor pro rozvoj hypertenze. Ale zda tomu tak skutečně je, je nyní mezi vědci kontroverzní. Nedávné studie naznačují, že se zvyšuje i velmi vysoká spotřeba soli krev tlak pouze minimálně. Naopak s nízkým obsahem soli strava také se říká, že klesá krev tlak pouze minimálně. Pokud však máte určité podmínky, jako je vysoký krevní tlak, cirhóza játranebo narušený funkce ledvin, je důležité udržovat nízký příjem soli. Jinak kardiovaskulární problémy nebo - pokud funkce ledvin je narušen - může se objevit otok. Ani zdraví lidé by to neměli přehánět, nejlepší je najít šťastné médium. Příliš málo soli se nakonec nezdá být dobré: belgická studie naznačuje, že příliš malý příjem soli také může vést na zdraví problémy. Podle vědců mají lidé, kteří mají nízkou hladinu solí v moči, vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění. Toto zjištění studie je však také kontroverzní.
Kolik soli je zdravé?
Pro jistotu je nejlepší zvolit zlatou střední cestu: Ne příliš mnoho, ale ani příliš málo soli. Ve skutečnosti neexistují jednotné pokyny pro spotřebu soli. Obecně se však doporučuje, aby mladí lidé i dospělí konzumovali pět až šest gramů soli denně. V Německu je však spotřeba soli v některých případech výrazně vyšší než doporučený požadavek. Muži konzumují přibližně 8.8 gramů soli denně, zatímco ženy 6.3 gramů. Rozdíl mezi pohlavími lze pravděpodobně vysvětlit skutečností, že ženy konzumují silně solené výrobky, jako je klobása nebo maso, v menším množství.
Sůl v jídle
Vysoká spotřeba soli pochází zejména ze skrytých solí v potravinách. Ve skutečnosti si často ani nevšimneme, že jíme něco, co obsahuje sůl. Tímto způsobem dochází k přibližně 85 procentům spotřeby soli. Naproti tomu přidávání soli u stolu je obvykle stěží patrné. Větší množství soli obsahuje například klobása a maso, ale také některé druhy sýrů. Chléb a další pečivo a mléčné výrobky také obsahují velké množství soli. Pohodlné výrobky, zejména konzervované potraviny, zpravidla obsahují také velké množství soli.
Zde je návod, jak můžete snížit příjem soli
Abyste neztratili ze zřetele svoji spotřebu soli, měli byste vždy vařit čerstvé a co nejvíce se vyhnout používání hotových výrobků. Vědomě také sáhněte po potravinách s nízkým obsahem soli, jako jsou brambory, těstoviny, rýže, ovesné vločky, ovoce, čerstvá nebo mražená zelenina a nízkotučný tvaroh a jogurt tu a tam. Kromě toho vám následující tipy pomohou vyhnout se konzumaci příliš velkého množství soli:
