Léto, slunce, slunce - co chutná lépe než lahodná chladivá zmrzlina! Každý Němec si ročně zařídí v průměru 8 litrů zmrzliny. Ačkoli existuje stále více fantastických příchutí zmrzliny, jako je chilli, sýr nebo sušenky, klasická vanilka, čokoláda, jahoda jsou stále hitem. Sorbety a ovocné zmrzliny jsou stále oblíbenější. Letos jsou velmi žádané ovocné odrůdy jako meloun, mango, rybíz a meruňka.
Energetický obsah zmrzliny
Vzhledem k rostoucímu počtu strava-vědomí spotřebitelé, sníženácukr a výrobky se sníženým obsahem tuku také stále častěji přistávají v zmrzlinových mrazničkách. Nízkokalorická zmrzlina musí obsahovat o 30% méně energie než srovnatelný produkt. Zmrzlina má nízký obsah tuku, pokud obsah tuku nepřesahuje 3 g / 100 g zmrzliny.
Ti, kteří si chtějí zmrzlinu užít kaloricky, nemusí nutně kupovat lehké varianty. Německá společnost pro výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)) říká: „V malých množstvích a vědomě si je užíváte jako dezert, nemusí být zmrzlina nutně kalorickou bombou.“ Obsah energie se značně liší v závislosti na typ zmrzliny, protože zmrzlina má vysokou cukr a obvykle také obsah tuku.
Ovocná zmrzlina je obecně nižší kalorií než mléko zmrzlina: malá část zmrzliny vanilkové zmrzliny s čokoláda omáčka a smetana váží kalorický účet s přibližně 420 kalorií, zatímco ovocný zmrzlinový pohár se smetanou a křehko přidává asi 260 kalorií.
Co je ve zmrzlině?
Základní přísady pro zmrzlinu jsou stále mléko a mléčné výrobky, jako je smetana a máslo, různé typy cukra případně ovoce. Některé odrůdy jsou vylepšeny o čokoláda, ořechy nebo koření. V závislosti na odrůdě, mléko, obsah tuku a cukru v hotové zmrzlině se značně liší. Průměrný energetický obsah různých druhů a přípravků zmrzliny na porci (= odměrka à 75 g)
| Typ zmrzliny | Energetický obsah na odměrku (kcal) |
|---|---|
| Dietní zmrzlina | 85 |
| Citronový sorbet | 90 |
| Ovocná zmrzlina | 105 |
| Zmrzlina z podmáslí nebo jogurtu s ovocem | 115 |
| Mléčná zmrzlina (např. Jahodová, vanilková) | 150 |
| Třešňová zmrzlina v Černém lese | 160 |
| Bourbonská vanilková zmrzlina | 165 |
| Mléčná zmrzlina (čokoláda) | 170 |
Fakta a čísla o ledu
První ručně ovládaný stroj na výrobu zmrzliny byl vyvinut v USA v roce 1843. V Německu vynalezl stroj na výrobu zmrzliny Carl von Linde v roce 1881 - průmyslová výroba zmrzliny se však mohla prosadit až po druhé světové válce.
Dnes má německý trh pro průmyslově vyráběnou značkovou zmrzlinu přibližně 538 milionů litrů.
